PASTELES PETISUS (Receta)

Cuando era pequeña, me quedaba con la cara pegada en el escaparate de la pastelería  Hernando 17 en Guadalajara, mirando estos pastelitos, los había rellenos de trufa, de crema, de nata, de café, con glaseado blanco, de chocolate, una delicia. Yo siempre elegía los que estaban rellenos de crema con chocolate por encima.
Es la primera vez que hago este tipo de masa, reconozco que me daba un poco de respeto hacerla, pues pensé que era más complicada, pero no es así, es bastante fácil de hacer y me han quedado bastante bien. Si queréis disfrutar de estos riquísimos pasteles ya podéis probarlos en nuestro restaurante en Letur.

Ingredientes para la masa:

un vaso de liquido( mitad leche ,mitad agua )(200ml)

una cucharadita de sal y un vaso de harina

2 cucharadas de mantequilla

2 huevos medianos

Ingredientes para la crema:

1/4 l leche

4 cucharaditas de azúcar

30 gr de maicena

una yema

Preparación de la crema:

Poner a hervir 3/4 de la leche con los azúcares. Batir bien la maicena con el resto de la leche y la yema de huevo. Cuando la leche rompa a hervir añadir la maicena con el huevo y la leche y remover bien, durante un ratito mientras va espesando la crema.

Pasar a una fuente y tapar con papel film tocando la crema para que no se ponga dura la capa de arriba.

Para decorar Chocolate derretido.

Preparación:

Se pone el liquido en un cazo con la sal y la mantequilla , cuando rompa a hervir echar la harina de golpe , remover hasta que se forme una bola , dejar que entibie la masa tapada para que no se forme costra, unos 10 minutos, agregar un huevo hasta que esté totalmente integrado ,así hasta acabar con los huevos .

La masa tiene que quedar un poco mas liquida que la de los churros ,pero más espesa que la de los bizcochos.

Forrar la bandeja del horno con papel especial o untarla con mantequilla y luego espolvorearla con harina.

Meter la masa en una manga pastelera y con la boquilla rizada, hacer tiras anchas de unos 8 cm de largo, meterlos en el horno previamente calentado a 180º durante unos 30 minutos o hasta que estén dorados.

Cuando enfríen rellenar de la crema pastelera,

 y decorar con chocolate derretido.

TARTA DE VIOLETAS ( Receta)

Me encanta esta como ha quedado esta tarta, es una mousse con la que dejarás a todo aquel que la pruebe con la boca abierta. Sencillamente es deliciosa, finísima, riquísima, no tengo palabras...a mí me trajo recuerdos de mi infancia, cuando mis abuelos nos las compraban en la Pastelería La Flor y nata de Guadalajara y con mucho cuidado de que no se rompieran la dependienta las extraía de un bote de cristal y las iba poniendo con sumo cuidado dentro de una bolsita de papel, que tiempos.

Me ha costado encontrar las violetas para la elaboración de esta tarta, pero son unos caramelitos, típicos de las pastelerías, ayer estuve en Albacete y pude comprarlos en La Suiza, una pastelería muy típica en la ciudad, pues en Letur, en las panaderías del pueblo, no las tienen.

Ingredientes:

100 g de caramelos de violeta y algunos para adornar.

1 tarrina de queso cremoso de untar

500 ml de nata para montar

5 hojas de gelatina

1/2 vaso de leche

Para la base utilicé bizcochos de soletilla, pero podéis también hacerla con galletas y mantequilla.

Elaboración:

Por un lado trituramos las violetas y reservamos.

Montamos la n ata y le añadimos las violetas ya trituradas, reservamos.

Calentamos la leche y le añadimos las hojas de gelatina que previamente habremos tenido en remojo en agua fría al menos durante tres minutos.

Mezclamos bien con la leche y le añadimos el queso, tiene que quedar bien mezclado.

Incorporamos la mezcla del queso a la nata, con movimientos envolventes

 y una vez que esté bien mezclado, lo ponemos sobre la base de la tarta y lo dejamos enfriar en el frigorífico.

Cuando esté bien fría, la adornamos con mermelada y alguna violeta  ya esta, ahora toca disfrutar.

BOMBONES RELLENOS DE BEICON Y PIMIENTA

Este post, se lo dedico especialmente a mi querido hermano Eduardo, un enamorado del chocolate, además le gusta probar sabores nuevos, diferentes, por eso sé que le van a gustar, Edu mi querido hermano, esto va por ti, dale un beso y un abrazo muy grande a Alicia y a los niños, os quiero.

Estos bombones, son diferentes, me encanta experimentar , pero están buenísimos, la textura es una pasada y además el toque de la pimienta es todo un descubrimiento.

También tengo que decir que yo hice los bombones con chocolate de postres Nestlé, porque no siempre podemos acceder a chocolates puros en todas las tiendas, y el de Nestlé es para mí bastante aceptable y además lo podemos adquirir en cualquier supermercado.

INGREDIENTES

3 barritas de chocolate postres

2 lonchas de beicon ahumado

pimienta

ELABORACION

Poner las láminas de beicon bien extendidas encima de dos papeles de cocina, poner encima otros dos papeles de cocina y presionar levemente; introducir en el microondas a máxima potencia unos 2 minutos (debe quedar crujiente), sacar del microondas retirar los papeles y dejar enfriar totalmente. Una vez frías las láminas triturarlas con un robot de cocina.

Cortar el chocolate en trozos y poniéndolo en un bol dentro del microondas, dejarlo unos 50 segundos a máxima temperatura, sacarlo y remover; volver a repetir la operación y remover los trozos que quedan gruesos hasta derretirlos por completo.

Tomar el molde elegido y rellenar los huecos con una pequeña capa de chocolate fundido, echar dentro un poco de beicon triturado y una pizca de pimienta y meter en el frigorífico unos dos minutos para que el chocolate solidifique (el resto del chocolate lo tenemos reservado a temperatura ambiente); sacar las bases del bombón del frigorífico y con mucho cuidado de no manchar los bordes de los moldes, terminar de rellenar con chocolate fundido.

TRUFAS DE OREO

Como sabéis nos encontramos en una Aldea que pertenece al término municipal de Letur, el año pasado se cerró el cole de la aldea y ahora los niños van al cole de Letur.

Esta mañana se puso a nevar con muchas ganas y todo parecía presagiar que todo se iba a quedar cubierto de un manto blanco, por eso los niños vinieron a casa a media mañana con el trasporte escolar.

Después de estar en casa, la nieve dio paso a la lluvia y la nieve no ha dejado ni huella esta vez.

El caso es que con los niños en casa hay que entretenerlos de alguna forma y una de nuestras admiradoras en nuestra página de Facebook, sugirió en un comentario que se pueden hacer trufas con las famosas galletas oreo.

Y eso hemos hecho, hemos triturado un paquete de oreo, lo hemos mezclado con una tarrina de queso de untar y ale, manos a la obra, hacer trufas.

Los niños se lo han pasado genial, y yo me he entretenido mucho limpiando la cocina después de que ellos acabaran de hacerlas jejeje

El que sale en la foto es mi hijo Jaime, Pilar no ha querido salir en la foto, pues esta con varicela y tiene la cara llena de costras y ya se sabe lo presumidas que son las niñas...

Jaime la tuvo la semana pasada como se puede apreciar en la foto, aún le queda una costra al lado del labio, esa que parece chocolate jeje

Probar hacerlas con vuestros niños, más fácil imposible.

BIZCOCHO DE TURRÓN DE JIJONA (Receta)

Y para terminar esas tabletas de turrón que sobraron de Navidad, he realizado un bizcocho con la última tableta que quedaba, nunca lo había incluido en un bizcocho y el resultado ha sido bastante bueno, menudo aroma en la cocina a turrón uhmmmmmm

El bizcocho a quedado muy esponjoso y por supuesto con un agradable sabor a turrón.

Ingredientes:

3 huevos

250g de harina

200g de azúcar

1/2 sobre de levadura

un yogurt natural griego

Una tableta de turrón blando

Se tritura el turrón y se añade el azúcar y los huevos, se bate bien, hasta que duplique su volumen.

Se añade el yogurt, y se bate .

Se añade la harina junto la levadura y se mezcla bien.

Se echa en el molde untado en mantequilla, y espolvoreado de harina.

Y al horno 180º- 40 minutos más o menos.

Cuando enfrié se espolvorea con azúcar glas.

POLLO AL CAVA ( Receta)

Fue una mirada,

un frenesí de besos,

una lujuria de sentimientos.

Fue un instante sin fin,

sin tiempo para soñar.

Y entonces despertamos,

... y seguimos amándonos.

Una linda sonrisa es el pasaporte para entrar a muchos corazones, una sonrisa amable y sincera conquista al mundo, da paz, armonía, alegría y sobre todo felicidad...¡Es como si vivieras en un mundo donde no hay maldad! ¡Qué bueno es transmitir a las personas amor a través de una sonrisa! ¡descubre el maravilloso mundo de la alegría! recuerda nunca dejes de sonreír pues ¿no sabes quién se pueda enamorar de tu sonrisa?

Feliz San Valentín a todos.

Bueno y despues de esta introducción, os pongo la receta que hice hoy para celebrar San Valentín, Pollo al cava, espero que os guste.

 

Ingredientes: 4 personas

4 contramuslos de pollo

media botella de cava

una  cebolla

dos zanahorias

dos dientes de ajo

un pimiento rojo

Preparación:

En una cacerola, poner a pochar las verduras.

Salar el pollo y  pasarlo por harina, y dorarlo en una sartén.

Cuando estén pochadas las verduras poner el pollo, dentro, echar el cava y dejar que se haga durante unos 40 minutos.

Triturar la salsa, pasarla por un colador, acompañar con unas patatas cortadas en cuadraditos.

NATILLAS DE CHOCOLATE BLANCO

A mi hijo Jaime le encantan las natillas, el pobrecito lleva toda la semana con varicela, para alegrarle el día y que se olvidé un poco de los picores, le he preparado unas natillas un poco especiales, pues son de chocolate blanco, es la primera vez que las hago y han quedado bastante bien y muy cremosas y lo mejor de todo, Jaime por un rato se olvido de los picores y disfruto de uno de sus postres favoritos.

Ingredientes:

200 gr. de chocolate blanco

3 huevos

3 cucharadas de azúcar generosas

600 de leche

1 cucharadita pequeña de maicena

Preparación:

Partimos el chocolate en trocitos, lo ponemos en un cazo junto con el resto de los ingredientes y lo batimos bien, retiramos medio vaso de leche, que utilizaremos para diluir la maicena, lo ponemos a fuego medio, sin dejar de remover y cuando empiece a hervir, le añadimos el medio vaso de leche con la maicena, no dejamos de dar vueltas hasta vuelva a romper a hervir de nuevo.

Retiramos y lo repartimos en boles individuales, dejamos que se enfrié y espolvoreamos con cacao.

TARTA CREMOSA DE MANZANA ( Receta)

Hoy he preparado una cremosa tarta de manzana, de esas que tanto le gustan a mi madre, mamá esta va por ti, que se que te encantan, queda un bizcocho súper húmedo y con un intenso sabor a manzana.

Ingredientes:

-5 manzanas

-150gr harina

-150gr azúcar

-3 huevos

-100gr mantequilla

-1 cucharadita de levadura

-mermelada de melocotón con uvas ( yo utilicé esta, pero podéis utilizar cualquiera que tengáis en casa, la de albaricoque también le va bien.)

Preparación:

En un bol ponemos el azúcar junto con los huevos y con las varillas montamos hasta doblar el volumen. Seguidamente añadimos la mantequilla que habremos fundido en el microondas, después la harina junto con la levadura que habremos tamizado, mezclamos bien e incorporamos las manzanas cortadas en trozos muy pequeños, reservamos una manzana para adornar.Forramos un molde y lo engrasamos, echamos la mezcla y decoramos el bizcocho con la manzana que habíamos reservado.

La cortamos en láminas y vamos poniéndola por la superficie.

Introducimos en el honro previamente precalentado a 180º durante 30-40 minutos. Dejamos templar 5 minutos dentro del horno y sacamos a una rejilla para que enfríe. Cuando esté completamente frío desmoldamos y bañamos con la mermelada. Y estará lista para comer!

TARTA DE QUESO ( Receta)

Llevaba tiempo queriendo hacer esta tarta, mi hermano  José me la estaba pidiendo a gritos jeje, y es que es un enamorado de las tartas de queso, le encantan, le apasionan, las adora, son su perdición, la he hecho pensando en él y a pesar de la dieta, hoy me comeré un trozo a su salud, ya que él no podrá probarla, pues nos separan unos cuantos kilómetros, pues él está en Pamplona y aunque en un principio, pensé mandársela, al final, he desistido de la idea, pues creo que le llegará hecha migas jejeje, pero como yo sé que él, es un cocinillas, seguro que le saldrá de lujo.

Esta Tarta tiene algo especial, además del amor con que la he hecho, a diferencia de las que habituaba a hacer (nevera, cuajada o gelatina) esta lleva huevo y se cuece en el horno, creo que por eso queda tan blanca.

Para las amantes de las tartas de queso deciros que si sólo habéis probado la que se hace en la nevera no dejéis de probar esta... Es el mismo sabor o incluso mejorado y una textura suave al paladar... mmmmm, aún noto su sabor. Deliciosa...Va por ti José, te quiero hermano.

Ingredientes:

1 paquete de galletas tipo María ( Un rulo)

60gr mantequilla

600gr queso de untar

3 huevos

230gr azúcar

225ml nata líquida

1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

Engrasamos un molde desmontable y forramos la base con papel parafinado.

Trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla. Forramos la base del molde con las galletas y dejamos en la nevera para que endurezca mientras preparamos el relleno.

En un bol ponemos el queso, el azúcar, la nata y la esencia de vainilla y batimos con una batidora, añadimos los huevos de uno en uno y mezclamos. Cuando tengamos la mezcla la echamos al molde que teníamos preparado con la base de galletas. Ponemos el molde al baño maría asegurándonos que no le entre ninguna gota de agua, para ello forraremos el molde con papel de plata.

Introducimos en el horno precalentado a 180º durante 45min - 1 hora, dependiendo del horno.

Pasado el tiempo apagamos el horno y dejamos enfriar el pastel dentro del mismo. Cuando esté completamente frío lo introducimos en la nevera para que enfríe, como mínimo 6 horas.

BIZCOCHO DE ALMENDRAS (Receta)

Otro bizcocho, esta vez con almendras, es un bizcocho fácil de hacer y exquisito, queda una miga húmeda y esponjosa, os animo a que lo hagáis.

Todos aquellos que estéis pensando pasar un fin de semana en nuestros alojamientos rurales en Letur,  durante este mes de febrero  estáis invitados al desayuno.

Ingredientes:

-4 huevos

-150gr mantequilla

-200gr azúcar

-200gr harina

-1 chupito de coñac

-100gr almendras molidas

-1 cucharadita levadura

-azúcar para espolvorear

-almendras picadas para espolvorear

En un bol ponemos los huevos junto con el azúcar, con las varillas eléctricas montamos hasta triplicar su volumen. Añadimos la mantequilla derretida y el coñac, mezclamos.

Incorporamos la harina junto con la levadura previamente tamizadas y mezclamos, seguidamente añadimos la almendra molida y mezclamos de nuevo.

Echamos la mezcla al molde engrasado y espolvoreamos con azúcar blanquilla y las almendras picadas e introducimos en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos o hasta que esté cocido. Dejamos reposar durante 10 minutos en el molde, desmoldamos y pasamos a una rejilla. Dejamos hasta que esté completamente frío y estará listo para comer!