BIZCOCHOS BORRACHOS DE GUADALAJARA (Receta)

Los alcarreños son muy golosos. Con azúcar y vino se preparan, emborrachándolos, unos pequeños bizcochos a los que sabían dar el toque justo de empapado los viejos confiteros de la calle mayor de Guadalajara.

 En Tendilla los suben de sabor con canela, y son el elemento gastronómico mas típico de Guadalajara.

Este postre es popular en toda España aunque típico de Guadalajara.

Podéis degustarlos en La Quebrada del Molino Viejo.

                 

                   Ingredientes:                    

                                           

12 huevos

1 kilo de Azúcar

1/2 litro de agua

400 gramos de harina

1/2 litro de moscatel

canela en polvo

Elaboración:

Se baten las yemas con 250 gramos de azúcar, hasta que estén blancas y dupliquen el tamaño.

Se baten las claras a punto de nieve y se le añaden poco a poco la mezcla de las yemas, a continuación se le va incorporando poco a poco la harina tamizada.

Se forra un molde con papel de horno y se echa la mezcla encima, se hornea.

Se cuece el resto del azúcar, con el agua, hasta que esté a punto de hebra y se le añade el moscatel.

Con este almíbar bañamos los bizcochos cortados en cuadritos, se espolvorean con canela y se deja enfriar.Una vez cocido el bizcocho se "emborracha" con el almíbar caliente. Una vez borracho (empapado) se saca del molde y se presenta en una bandeja o fuente.