ROSCOS DE ALMENDRA

En La Quebrada del Molino Viejo, seguimos preparando los dulces para  Navidad, hoy los Roscos de Almendra.

Otro dulce típico de las fiestas Navideñas, aunque en Letur, se hacen durante todo el año.

Este dulce al igual que los Polvorones, también se puede preparar con bastante antelación.

Ingredientes:

400 gr. de harina

200 gr. de almendra molida

150 gr. de azúcar

30 ml. de anís dulce

150 ml. de vino tipo moscatel

1 cucharadita de canela

1/2 cucharadita de clavo molido

1 cucharada de matalahúga

Preparación:

Freímos el aceite de oliva y lo dejamos enfriar.

Una vez que el aceite este templado, lo mezclamos con todos los ingredientes.

Una vez que lo tengamos todo bien mezclado, extendemos la masa y la vamos cortando.

Metemos los roscos al horno a 200 º de 15 a 20 minutos.

Dejamos que se enfríen encima de una rejilla.

 Una vez fríos los rebozamos en azúcar glass y los envolvemos en papeles.

Y ya está listo para guardarlos en la caja y a esperar que llegue la Navidad para degustarlos.

POLVORONES DE CHOCOLATE

Hoy a tocado Polvorones de Chocolate.

La forma de hacerlos es la misma que en mi post anterior, lo único es que he sustituido 150 gr. de harina por cacao en polvo.

Por lo demás todo igual.

Otro dulce navideño que podréis encontrar estas fiestas en nuestro restaurante en Letur.

POLVORONES

Vamos a ir preparando los dulces típicos de Navidad,en La Quebrada del Molino Viejo,empezaremos con unos polvorones, este producto podemos conservarlo perfectamente hasta que lleguen  las fiestas,  están más buenos pasados unos días que recién echos.

Son muy sencillos de hacer.

Pronto haremos las Toñas, otro dulce típico de Letur que aunque antes se hacía por Navidad ahora se hacen durante todo el año.

Bueno paso a deciros los ingredientes:

80 gr. de azúcar glass.

600 gr. de harina

50 gr. de almendra cruda molida

180 gr. de manteca ibérica

1 cucharadita de canela

Preparación:

Mezclamos la harina con la almendra y la metemos al horno para tostarla, la tenemos casi una hora a temperatura suave, removiendo de vez en cuando, tiene que quedar bien doradita.

La dejamos enfriar.

Por otro lado mezclamos la manteca con el azúcar y la canela.

Cuando la harina este fría, la incorporamos a la manteca y lo mezclamos todo bien, después lo envolvemos en papel de plástico y lo metemos al frigorífico una hora más o menos.

Pasado este tiempo, estiramos la masa y vamos cortando los polvorones de un centímetro de grosor, lo introducimos al horno, a 180º, 15 minutos.

Los dejamos enfriar encima de una rejilla y cuando estén fríos los espolvoreamos con azúcar glas.

Y ya esta, esperemos que con un poco de suerte lleguen a la Navidad.

Magdalenas

Hacía tiempo que no preparaba magdalenas y es que os confieso que las tengo un poco de manía, nuca consigo que me salgan bien, unas veces suben mucho, pero luego se bajan y aunque de sabor están buenas, de presencia........mejor no lo cuento jejeje, esta vez, parece que no han quedado mal, por eso me he animado a poneros la receta y también porque en nuestra página de admiradores de La Quebrada del Molino Viejo en facebook, nos la han pedido.

Pues sin más os pongo la receta, las primeras que metí en el horno genial, las últimas se han quemado un poquillo por abajo, pero se dejan comer.

Creo que es porque el horno ya estaba muy caliente, quizás debería probar poniendo el horno más flojo.

Ingredientes:

250 gr. de azúcar glass y un poco de azúcar en grano para adornar las magdalenas

la ralladura de un limón, sólo la parte amarilla

4 huevos

una pizca de sal

250 de aceite de girasol

120 de leche

350 gr de harina

1 sobre de levadura

Preparación:

Separamos las claras de las yemas, y montamos las claras con una pizca de sal, cuando estén montadas las reservamos.

Por otro lado mezclamos el azúcar glass con la ralladura de limón y las yemas, el aceite y la leche y lo mezclamos todo muy bien.

Luego vamos incorporando a la mezcla de las yemas, alternativamente, la harina y las claras montadas, un poco de harina, un poco de claras montadas, hasta que este todo junto.

Empezamos a llenar los papeles de las magdalenas, sólo una tercera parte, pues luego cuando suben se pueden desbordar del papel, les ponemos encima un poco de azúcar en grano.

Las metemos al horno precalentado unos 12 minutos a 180 grados.

Buen provecho.

Bizcocho de Calabaza

Aprovechando que me han regalado una super calabaza, me he puesto manos a la obra y he preparado un bizcocho de calabaza, además de otras cosas, pues con esta pedazo de calabaza, da para más de un bizcocho jejeje.

Me ha quedado buenísimo, muy esponjoso, amarillito como podéis ver y del sabor que decir, no demasiado dulce y muy blandito al paladar.

Ingredientes:

300 gr. de calabaza

6 huevos

150 gr. de azúcar

250 gr. de harina

1 sobre de levadura

ralladura de limón

 

Preparación:

Pelar y trocear la calabaza y ponerla a cocer durante 15 minutos, escurrir el agua y triturarla.

Separar las claras de las yemas y montar las claras a punto de nieve.

Por otro lado, mezclar las yemas con el azúcar hasta que esten bien blanquecinas, añadir después la harina, la levadura, la ralladura de limón y la calabaza.

Cuando este bien mezclado, añadirlo a las claras con movimientos envolventes.

Engrasar y enharinar un molde y meter al horno a 180º durante 35 minutos.

Dejar que se enfríe y desmoldar, se puede adornar con azúcar glas.