XUSOS DE CREMA ( Receta)

Estos Xusos los he preparado para merendar, rellenos de crema, pero se pueden rellenar de crema de cacao, de mermelada o de lo que más os guste.

Este tipo de masas siempre me ha dado un poco de respeto, pero desde que me salió bien el roscón de reyes, le he perdido el miedo a este tipo de masas.

No tienen nada que ver con los venden, con todos mis respetos a los panaderos de Letur, que son muy buenos.

Necesitamos:

2 huevos

375 gr. de harina

100 de nata

100 de mantequilla

25 gr. de azúcar

25 gr. de levadura de panadero

ralladura de naranja

una pizca de sal

Para el relleno, crema pastelera

Para freírlos, aceite de girasol

Azúcar para espolvorearlos una vez fritos.

Preparación:

Templamos la nata y disolvemos en ella la levadura, mezclamos con 100 gr. de harina y dejamos reposar hasta que doble su volumen.

Por otro lado, mezclamos el resto de la harina, con los huevos, el azúcar, la mantequilla y la ralladura de naranja.

Cuando la mezcla anterior haya subido se la incorporamos.

Hacemos una bola y lo dejamos reposar hasta que doble su volumen.

Estiramos bien con un rodillo, cortamos en triángulos y le ponemos un poco de crema pastelera, enrollamos y freímos

en aceite bien caliente, dejamos escurrir y lo pasamos por azúcar.

Salen bastantes.

PASTELES PETISUS (Receta)

Cuando era pequeña, me quedaba con la cara pegada en el escaparate de la pastelería  Hernando 17 en Guadalajara, mirando estos pastelitos, los había rellenos de trufa, de crema, de nata, de café, con glaseado blanco, de chocolate, una delicia. Yo siempre elegía los que estaban rellenos de crema con chocolate por encima.
Es la primera vez que hago este tipo de masa, reconozco que me daba un poco de respeto hacerla, pues pensé que era más complicada, pero no es así, es bastante fácil de hacer y me han quedado bastante bien. Si queréis disfrutar de estos riquísimos pasteles ya podéis probarlos en nuestro restaurante en Letur.

Ingredientes para la masa:

un vaso de liquido( mitad leche ,mitad agua )(200ml)

una cucharadita de sal y un vaso de harina

2 cucharadas de mantequilla

2 huevos medianos

Ingredientes para la crema:

1/4 l leche

4 cucharaditas de azúcar

30 gr de maicena

una yema

Preparación de la crema:

Poner a hervir 3/4 de la leche con los azúcares. Batir bien la maicena con el resto de la leche y la yema de huevo. Cuando la leche rompa a hervir añadir la maicena con el huevo y la leche y remover bien, durante un ratito mientras va espesando la crema.

Pasar a una fuente y tapar con papel film tocando la crema para que no se ponga dura la capa de arriba.

Para decorar Chocolate derretido.

Preparación:

Se pone el liquido en un cazo con la sal y la mantequilla , cuando rompa a hervir echar la harina de golpe , remover hasta que se forme una bola , dejar que entibie la masa tapada para que no se forme costra, unos 10 minutos, agregar un huevo hasta que esté totalmente integrado ,así hasta acabar con los huevos .

La masa tiene que quedar un poco mas liquida que la de los churros ,pero más espesa que la de los bizcochos.

Forrar la bandeja del horno con papel especial o untarla con mantequilla y luego espolvorearla con harina.

Meter la masa en una manga pastelera y con la boquilla rizada, hacer tiras anchas de unos 8 cm de largo, meterlos en el horno previamente calentado a 180º durante unos 30 minutos o hasta que estén dorados.

Cuando enfríen rellenar de la crema pastelera,

 y decorar con chocolate derretido.

POLLO AL CAVA ( Receta)

Fue una mirada,

un frenesí de besos,

una lujuria de sentimientos.

Fue un instante sin fin,

sin tiempo para soñar.

Y entonces despertamos,

... y seguimos amándonos.

Una linda sonrisa es el pasaporte para entrar a muchos corazones, una sonrisa amable y sincera conquista al mundo, da paz, armonía, alegría y sobre todo felicidad...¡Es como si vivieras en un mundo donde no hay maldad! ¡Qué bueno es transmitir a las personas amor a través de una sonrisa! ¡descubre el maravilloso mundo de la alegría! recuerda nunca dejes de sonreír pues ¿no sabes quién se pueda enamorar de tu sonrisa?

Feliz San Valentín a todos.

Bueno y despues de esta introducción, os pongo la receta que hice hoy para celebrar San Valentín, Pollo al cava, espero que os guste.

 

Ingredientes: 4 personas

4 contramuslos de pollo

media botella de cava

una  cebolla

dos zanahorias

dos dientes de ajo

un pimiento rojo

Preparación:

En una cacerola, poner a pochar las verduras.

Salar el pollo y  pasarlo por harina, y dorarlo en una sartén.

Cuando estén pochadas las verduras poner el pollo, dentro, echar el cava y dejar que se haga durante unos 40 minutos.

Triturar la salsa, pasarla por un colador, acompañar con unas patatas cortadas en cuadraditos.

CAKE DE PIMIENTOS (Receta)

Este Post, se lo dedico a mi amiga Olivia de Letur, que dice que siempre hago cosas dulces y a ella le va más lo salado.
También quiero dedicárselo a mi querida amiga Visuka, mi primera gran amiga en el Facebook, que sé que también le gusta más lo salado.

Es un Cake, muy esponjoso, suave y ligero, si no os gustan los pimientos, podéis cambiarlos por las hortalizas o verduras que más os gusten, pero para los amantes del pimiento, es ideal, os encantará.!

TARTA DE TURRON DE JIJONA

Ayer estuve haciendo limpieza en los armarios de la cocina y me encontré una tableta de turrón de jijona, de las que sobraron de estas navidades, antes de que caduque y como además estamos en crisis, aquí no se tira nada jeje, con esta tableta de turrón y algunos ingredientes más, voy a preparar una tarta.

Es una tarta muy suave y muy ligera, que te deja un sabor a jijona en el paladar exquisito.

Bueno pues sin más, nos ponemos al lio.

Estos son los ingredientes:

Para la base:

-1 paquetes de galletas tipo maría

-80gr mantequilla

-2 cucharadas azúcar

-3 cucharadas de cacao

-un chorrito de leche

Para la tarta:

-500ml leche entera

-500ml nata repostería

-300gr turrón jijona

-3 sobres cuajada

-3 cucharadas azúcar

Para adornar, un poco de turrón de jijona desmenuzado y nueces, o lo que se os ocurra y más a mano tengáis por casa.

Preparación de la base:

Hacemos la base en un molde desmontable.

Trituramos las galletas y mezclamos con el azúcar, el cacao, la mantequilla y la leche, hasta formar una pasta.

 La echamos en el molde y la esparcimos bien.

Metemos en la nevera mientras vamos preparando el relleno.

Preparación de la tarta:

En un cazo ponemos todos los ingredientes, excepto un vaso de leche y la cuajada y ponemos a calentar. Deshacemos la cuajada en el vaso de leche y cuando este templada la leche del cazo lo incorporamos, sin dejar de remover. Dejamos que hierva un poco a fuego medio y retiramos, volvemos a poner en el fuego y cuando arranque a hervir de nuevo, retiramos.

 Y vertemos en el molde.

 

Dejamos templar

y después dejamos que enfríe por completo en la nevera.

Desmoldamos y decoramos con el turrón desmenuzado y las nueces y  estará lista para comer!

MOUSSE DE CHOCOLATE (Receta)

Muy cremosa, muy esponjosa, una delicia para los amantes del chocolate, que somos muchos jeje, además esta mousse de chocolate, se puede utilizar para rellenos de tartas.

Como todas muy fácil de hacer y el resultado que puedo decir, las fotos hablan por sí solas.

Bueno al lío....

Necesitamos:

4 huevos, separar las claras de las yemas

1 cucharada de azúcar glas, para montar con las claras

1 pellizco de sal y unas gotas de zumo de limón, esto también es para montar las claras

175 gr. de chocolate fondant

30 gr. de mantequilla

30 gr. de leche

las 4 yemas de huevo

80 gr. de azúcar

1 cucharada de licor de naranja, o de Cointreau, o de lo que os guste, de todas formas es opcional, si no queréis no es necesario ponerle el licor.

Modo de hacerlo:

Primero montar las claras, con una cucharada de azúcar glas, el pellizco de sal y las gotas de zumo de limón, deben quedar bien firmes, una vez montadas reservamos.

Por otro lado, deshacemos el chocolate al baño maría, le vamos añadiendo, la mantequilla, la leche, las yemas, el azúcar y el licor, tiene quedar bien mezclado.

Dejamos que se enfrié un poco, y esta preparación, tenemos que incorporársela a las claras montadas, de forma envolvente hasta que esté bien integrado.

Luego se vierte en copas, y se deja reposar en el frigorífico, por lo menos 3 horas, yo recomiendo hacerlo de un día para otro, quedan mucho mejor estando más tiempo en el frigo.

Buen provecho a todos espero que os haya gustado.

Podemos después decorarla, con azúcar glas, nueces troceadas, almendras, barquillos, crema de naranja......

HUEVOS FRITOS ROTOS, SOBRE PATATAS FRITAS

¿A quién no le gustan las patatas fritas y el huevo frito?

Es un manjar, y si encima te lo puedes comer unido mejor que mejor.

No pongo la receta pues lo importante aquí, es utilizar patatas de buena calidad, un aceite de oliva del bueno y los huevos si pueden ser de gallina, mejor que los de granja, el resto ya sabéis jejeje

A disfrutar.

ROSCON DE REYES

Por finnnnn después de años intentando hacer un Roscón de Reyes, este año al tercer intento me salió, estoy feliz, y es que la verdad donde este un Roscón de Reyes casero, bien hecho, que se quiten los que venden en las pastelerías y no digo nada los que venden en las grandes superficies.

El primero que hice me salió horrible, pero este supera los malos ratos que me hicieron pasar los anteriores.

Lo único que notaréis diferente en este roscón, es la falta de la fruta escarchada y es que en casa no tenía y de todas formas tampoco nos gusta y siempre terminamos quitándola.

Bueno no me enrollo más y os detallo los ingredientes y la forma de hacerlo, muy importante seguir las indicaciones al pie de la letra y los tiempos.

Con  estos ingredientes salen dos roscones bien grandes:

Ingredientes:

Masa Madre:

70 gr. de harina

25 gr. de levadura fresca

70 ml. de leche

Masa para el Roscón:

500 gr. de harina ( puede que necesitéis un poco más)

120 ml. de leche entera

2 cucharadas de agua de azahar

150 gr. de mantequilla

3 huevos

170 gr. de azúcar

1 cucharada de miel

1 cucharada de ron añejo

La piel de un limón y de una naranja

Una cucharadita de sal

Para decorar:

Azúcar con unas gotas de azahar

Almendra natural

Fruta escarchada (opcional)

1 huevo batido para pintar

Elaboración:

Masa madre:

Batimos con un tenedor, en un bol, todos los ingredientes hasta que se integren bien.

La levadura, la deshacemos con la leche templada.

 

 

Y se lo incorporamos a la harina.

 

 Tapamos con un papel film y dejamos reposar a temperatura ambiente hasta que doble su tamaño, una media hora más o menos.

Mientras preparamos el resto de la masa para el Roscón.

Trituramos el azúcar hasta convertirla en azúcar glas.

Añadimos las pieles de naranja y limón y lo trituramos junto con el azúcar.

A esto le añadimos la leche, la miel, el agua de azahar y la mantequilla.

Lo mezclamos bien, yo lo hice en la Thermomix, pero se puede hacer a mano, o en una amasadora.

Cuando esté bien mezclado, le incorporamos la masa madre y lo volvemos a mezclar.

Echamos la harina y la cucharadita de sal y lo amasamos bien.

Puede que tengáis que añadirle un poco más de harina, si la masa queda un poco líquida, deberéis hacerlo poco a poco.

Cuando la masa se despegue bien, es que ya está.

Se tapa y se deja levar, entre una hora y media o dos.

Tiene que doblar su volumen.

Pasado este tiempo, volvemos amasar un poco más, formando una bola la colocamos en una bandeja.

 La volvemos a tapar y la dejamos otra vez levar otra hora, ya sabéis hasta que doble el volumen.

 

 

Una vez pasado el tiempo, de levado, preparamos una bandeja de horno, con papel sulfurizado, vamos papel de horno o si tenéis una plancha de silicona.

Amasamos la masa de nuevo un poco solo, lo justo para formar el roscón.

Salen con esta masa dos roscones bien grandes.

Formamos el Roscón, cogiendo la masa, haciendo un hueco en el centro y estirando la masa hacia fuera.

Una vez formado lo tapamos con film y lo dejamos levar por última vez, tiene que doblar su volumen, otra hora más o menos.

Pasado este tiempo, ya puede ir al horno que habremos precalentado a 200º, en el momento de meterlo, lo bajamos a 180.

Ponemos el horno arriba y abajo, con aire, si vuestro horno lo tiene, y empezando por abajo la bandeja la situamos en la segunda ranura, lo dejamos unos 25 Minutos.

Se me olvidaba, antes de meterlo al horno, lo pintamos con cuidado con huevo batido y lo adornamos con las frutas escarchadas, las almendras fileteadas y el azúcar humedecida con el agua de azahar.

Tener cuidado de que no se dore demasiado, yo a media cocción, lo tape con un papel de aluminio.

Pasado el tiempo, lo sacamos, lo dejamos enfriar y a disfrutar, si queréis rellenarlo, tenéis que hacerlo cuando este frio, se divide por la mitad y se rellena yo rellené uno de nata.

Con la misma masa, también podemos formar bolas en lugar de roscón y salen unos bollitos muy ricos.

Buen provecho a todos.