POLVORONES

Vamos a ir preparando los dulces típicos de Navidad,en La Quebrada del Molino Viejo,empezaremos con unos polvorones, este producto podemos conservarlo perfectamente hasta que lleguen  las fiestas,  están más buenos pasados unos días que recién echos.

Son muy sencillos de hacer.

Pronto haremos las Toñas, otro dulce típico de Letur que aunque antes se hacía por Navidad ahora se hacen durante todo el año.

Bueno paso a deciros los ingredientes:

80 gr. de azúcar glass.

600 gr. de harina

50 gr. de almendra cruda molida

180 gr. de manteca ibérica

1 cucharadita de canela

Preparación:

Mezclamos la harina con la almendra y la metemos al horno para tostarla, la tenemos casi una hora a temperatura suave, removiendo de vez en cuando, tiene que quedar bien doradita.

La dejamos enfriar.

Por otro lado mezclamos la manteca con el azúcar y la canela.

Cuando la harina este fría, la incorporamos a la manteca y lo mezclamos todo bien, después lo envolvemos en papel de plástico y lo metemos al frigorífico una hora más o menos.

Pasado este tiempo, estiramos la masa y vamos cortando los polvorones de un centímetro de grosor, lo introducimos al horno, a 180º, 15 minutos.

Los dejamos enfriar encima de una rejilla y cuando estén fríos los espolvoreamos con azúcar glas.

Y ya esta, esperemos que con un poco de suerte lleguen a la Navidad.

Magdalenas

Hacía tiempo que no preparaba magdalenas y es que os confieso que las tengo un poco de manía, nuca consigo que me salgan bien, unas veces suben mucho, pero luego se bajan y aunque de sabor están buenas, de presencia........mejor no lo cuento jejeje, esta vez, parece que no han quedado mal, por eso me he animado a poneros la receta y también porque en nuestra página de admiradores de La Quebrada del Molino Viejo en facebook, nos la han pedido.

Pues sin más os pongo la receta, las primeras que metí en el horno genial, las últimas se han quemado un poquillo por abajo, pero se dejan comer.

Creo que es porque el horno ya estaba muy caliente, quizás debería probar poniendo el horno más flojo.

Ingredientes:

250 gr. de azúcar glass y un poco de azúcar en grano para adornar las magdalenas

la ralladura de un limón, sólo la parte amarilla

4 huevos

una pizca de sal

250 de aceite de girasol

120 de leche

350 gr de harina

1 sobre de levadura

Preparación:

Separamos las claras de las yemas, y montamos las claras con una pizca de sal, cuando estén montadas las reservamos.

Por otro lado mezclamos el azúcar glass con la ralladura de limón y las yemas, el aceite y la leche y lo mezclamos todo muy bien.

Luego vamos incorporando a la mezcla de las yemas, alternativamente, la harina y las claras montadas, un poco de harina, un poco de claras montadas, hasta que este todo junto.

Empezamos a llenar los papeles de las magdalenas, sólo una tercera parte, pues luego cuando suben se pueden desbordar del papel, les ponemos encima un poco de azúcar en grano.

Las metemos al horno precalentado unos 12 minutos a 180 grados.

Buen provecho.

Bizcocho de Calabaza

Aprovechando que me han regalado una super calabaza, me he puesto manos a la obra y he preparado un bizcocho de calabaza, además de otras cosas, pues con esta pedazo de calabaza, da para más de un bizcocho jejeje.

Me ha quedado buenísimo, muy esponjoso, amarillito como podéis ver y del sabor que decir, no demasiado dulce y muy blandito al paladar.

Ingredientes:

300 gr. de calabaza

6 huevos

150 gr. de azúcar

250 gr. de harina

1 sobre de levadura

ralladura de limón

 

Preparación:

Pelar y trocear la calabaza y ponerla a cocer durante 15 minutos, escurrir el agua y triturarla.

Separar las claras de las yemas y montar las claras a punto de nieve.

Por otro lado, mezclar las yemas con el azúcar hasta que esten bien blanquecinas, añadir después la harina, la levadura, la ralladura de limón y la calabaza.

Cuando este bien mezclado, añadirlo a las claras con movimientos envolventes.

Engrasar y enharinar un molde y meter al horno a 180º durante 35 minutos.

Dejar que se enfríe y desmoldar, se puede adornar con azúcar glas.

Jabalí estofado aromatizado con Pimentón de La Vera y mermelada de Cerezas del Valle del Jerte

Este plato lo he preparado para presentarlo en el  concurso de recetas extremeñas, organizado por ExtremaCalidad. Patrocinadores: Jacoliva, Jamones Casa Bautista y Seur.

Esta es una receta típica de las Hurdes. En Extremadura se come mucha caza, dada la gran cantidad de caza que se hay en sus tierras. Es habitual comer: codornices, perdices, liebres, cercetas, tórtolas, perdigones...Existen muchos cotos de caza, porque está dentro de sus costumbres el deporte de la caza.

Hoy vamos a elaborar Jabalí Estofado aromatizado con pimentón de La Vera y mermelada de cerezas del Valle del Jerte, marinado con un vino de  extremadura, que ofrece una gran cantidad de tintos de altura.
Necesitamos:

Ingredientes:
 1 kilo de carne de jabalí troceada
1 cebolla grande
3 zanahorias en rodajas
Puerro en rodajas
4 dientes de ajo
1 cucharada de pimentón de la Vera
Medio litro de un buen vino extremeño
1 hoja de laurel
1 rama de tomillo y otra de romero
10 granos de pimienta negra
1 clavo de olor
1/2 vaso de aceite de oliva Jacoliva
Sal
2 cucharadas generosas de mermelada de cerezas

Paso previo:
El día anterior poner la carne a marinar junto con las verduras, las especias y las plantas aromáticas,en un gran bol y lo metemos al frigorífico, lo dejamos por lo menos 12 horas.

Preparación:


Separamos la carne de las verduras y reservamos el líquido de la marinada.

 • Salteamos la carne con un poco de aceite en una sartén hasta que se dore la carne. Reservamos.

• En la misma sartén salteamos las verduras troceadas.

 

• Cuando ya esté pochadita y empiece a dorarse, se añade este sofrito a la cazuela donde está el jabalí añadiéndole una cuchara de harina.
Se rehoga bien todo y cuando la harina empiece a tostarse, se le añade el vino tinto del adobo, junto con las hierbas que estaban en él.
Se deja cocer a fuego lento, mínimo una hora, hasta que la carne esté tierna. Pasado este tiempo comprobamos que la carne está tierna y corregimos de sal y pimienta. Reservamos aparte la carne. Retiramos el tomillo, el laurel y el clavo. Añadimos la mermelada de cerezas y trituramos.

• Volvemos a meter la carne y dejamos cocer unos 5 minutos más.
Y ya veis el resultado para chuparse los dedos.

Tarta de Halloween.

Llega la noche de Halloween ¿Te apetece sorprender a tus amigos? pues prepará esta tarta, en forma de calabaza y además de sorprenderlos conquistarás los paladares más exquisitos, pues además de ser preciosa está buenísima.

Aunque parece que está cubierto con Fondant, no lo es, es mazapán.Mucho más fácil y sencillo y rápido de hacer que el fondant y nada pegajoso.

El interior es un esponjoso bizcocho, relleno de mermelada de cerezas y de nata montada.

 

Ingredientes:

Para el bizcocho:

3 huevos

250gr. de azúcar

100gr. de aceite de girasol

250gr. de leche

1 yogur de limón

400gr. de harina

3 papeles dobles de glasificante para repostería

Elaboración del bizcocho:

En un bol, batimos los huevos con el azúcar hasta conseguir una masa blanquecina.

Añadimos el aceite, el yogur de limón, la leche y volvemos a batir hasta que quede todo bien mezclado.

Ahora le añadimos poco a poco la harina tamizada con los sobrecitos de glasificante para repostería y mezclamos hasta que quede todo bien integrado.

Forramos un molde ( que sea redondo)con papel de hornear y lo engrasamos con mantequilla y harina, vertemos la mezcla,  horneamos a 180º durante 15 minutos con calor arriba y abajo y otros 15 minutos con calor solamente abajo.

Cuando lo tengamos listo, lo abrimos por la mitad y lo rellenamos con lo que nos guste, yo lo rellene de mermelada de cerezas y nata montada, si le vais a rellenar con nata, debéis esperar a que el bizcocho se enfrie.

Para la cobertura:

• 400 de almendras molidas

• 400 g de azúcar glass tamizada

• 2 claras de huevo

• chocolate fundido

• Colorantes: naranja y verde (mejor en polvo o en gel que líquido)

Elaboración:

• Se mezcla la almendra con el azúcar y se añaden las claras de huevo. Se amasa hasta que se haga una masa suave y homogénea. (En Thermomix, se pone el azúcar y la almendra, 15 segundos a velocidad 6, y se añaden las claras, 20 segundos a velocidad 6. Luego hay que amasar un poco).

• Se separa la pasta en dos trozos, uno más grande que otro.

• Al más grande, se le añade colorante naranja, y se amasa bien.

• Al más pequeño se le añade colorante verde, y se amasa bien.

• Si se secara la pasta, se mete unos segundos en el microondas, hasta que vuelva a estar manejable.

• Se extiende la pasta naranja sobre una superficie espolvoreada con azúcar glass tamizada. Se enrolla la pasta extendida en el rodillo, y se coloca sobre la tarta, desenrollándola.

• Se recorta lo que sobre y se remeten los bordes.

• Con la pasta verde se le hacen las hojas y el rabito . Se coloca con cuidado en la parte superior de la tarta.

• Si se os resquebrajara la pasta por los bordes un poco, humedeceos los dedos y pasadlos por lo roto, frotando suavemente. Hará de pegamento.

Despúes se funde el chocolate en el microondas y vais decorando la calabaza, yo me ayude con un pincel. ¡ Y voilà ! ya podéis dejarlos a todos con la boca abierta.