CALABACINES RELLENOS DE LANGOSTINOS (Receta)

Preparación:

Lavar muy bien los calabacines, partirlos por la mitad a lo largo

 Vaciarlos con ayuda de una cuchara (reservar la pulpa)

 Escaldarlos en agua hirviendo con sal durante 3 minutos.

 Mientras, pelamos los langostinos y reservamos las cáscaras.

Sacamos los calabacines y los dejamos escurrir con la parte vaciada hacia abajo.

Pelar y picar el ajo, en una sartén poner aceite y sofreír el ajo y las cáscaras de los langostinos durante unos minutos.

 Colar el aceite restante y sofreír los langostinos pelados. Cuando estén hechos incorporar dos cucharadas de harina y sofreír muy bien.

 Incorporar la leche poco a poco. Mover constantemente hasta que espese la bechamel. Sal pimentar.

 Rellenar los calabacines con la bechamel y gratinar en el horno.

 Mientras, vamos preparando una crema. Poner la pulpa de los calabacines en un cazo con la nata, batir con la batidora. Sal pimentar y poner al fuego hasta que reduzca un poco.

 Poner la crema de los calabacines en el fondo del plato donde se va a servir y los calabacines rellenos encima. Servir muy caliente.

LASAÑA DE CALABACIN (Receta)

Siguiendo las sugerencias de nuestros admiradores en nuestra página en Facebook, hoy hemos preparado una lasaña de calabacín.

Os pongo la receta paso a paso.

Empezamos por lavar el calabacín.

 Después cortamos finas lonchas.

 Con los recortes que nos sobran lo cortamos muy picado para hacer el sofrito.

 Se sofríe.

 Cortamos cebolla igual que hemos hecho con el calabacín.

 Y lo añadimos al sofrito.

 Hacemos lo mismo con el pimiento

 Lo cortamos muy picado.

 Y lo añadimos a la sartén.

Pelamos el tomate.

Lo cortamos.

Y lo añadimos al sofrito.

Preparamos la carne picada, yo he utilizado mitad de ternera y mitad de cerdo, le pongo, sal, pimienta negra, nuez moscada y orégano.

Añadimos la carne al sofrito.

Mientras se hace la carne, untamos un molde con mantequilla.

Colocamos encima las láminas que hemos hecho con el calabacín como si fueran las placas de lasaña.

Cuando tengamos lista la carne, la retiramos.

 

En la misma sartén podemos ir preparando la bechamel.

 

Una vez que tengamos lista la bechamel vamos montando la lasaña, ponemos encima de las placas de calabacín la mezcla de la carne.

Después la bechamel.

Y luego queso rallado.

Volvemos a poner otra vez calabacín y hacemos lo mismo.

 

Terminamos con una capa de calabacín cubierta de bechamel y queso rallado.

 

Metemos al horno durante 30 minutos a unos 180 grados.

Y este es el resultado.

Nota:

Cuando me recomendaron hacer esta receta, me dijeron que unas vez tengas las láminas de calabacín, se le pone peso encima para que eliminen el agua.

A mi se me olvido hacerlo, pero me salio muy buena. También es verdad que los calabacines son muy tiernos, están recién cogidos.

Lo más importante es la materia prima y esta queridos amigos es de primerísima calidad, toda la hortaliza proviene de nuestro huerto.

CREMA DE CALABACINES (receta)

Quiero dedicar este Post a Javier y su familia, que estuvieron el sábado comiendo en nuestro restaurante en Letur, a su pequeña le gusta la crema de calabacín y les regalamos uno de nuestro huerto para que su mamá pueda preparárselo en casa, aquí os dejo la receta para poder elaborarla.

Directamente del huerto a la mesa.Con esta suave crema de calabacines con queso, leche y cebolla, los niños podrán tomar verdura casi sin darse cuenta.

Pasos previos:

Pelar y cortar los calabacines y la cebolla (también se puede hacer sin cebolla)

Empezamos a saltear el calabacín, la cebolla y la patata en una sartén, yo lo corto como si fuera para tortilla de patatas.

Una vez que esta sofrito, le añado un pellizco de sal, quesitos o una tarrina de queso cremoso, un vaso de leche o nata y agua.

Lo dejas cocer y cuando esté cocido, le quitas parte del caldo, que solo añadirás después de triturarlo si ves que te ha quedado muy espesa.

Esta crema se puede tomar fría o caliente.

Buen provecho.