BOMBONES DE FRITOS BARBACOA (Receta)

Estos bombones, son una mezcla de de dulce, salado, una mezcla un poco rara, pero están buenísimos.

Estos bombones se los dedico especialmente a Laia, la hija de unos amigos de la Sierra de Cazorla, que se quedo alucinada con ellos.

Se trata de mezclar, fritos barbacoa con chocolate, os recomiendo que probéis hacerlos, el toque de la barbacoa, potencia bastante el sabor del chocolate y el resultado es todo un éxito, nunca pensé que pudieran gustar tanto, lo mejor es ver la cara de los que los prueban cuando te dicen, esto sabe a fritos barbacoa jejeje

Ingredientes y preparación:

100 gr de chocolate de cobertura.

Fundimos el chocolate al baño maría.

Atemperamos el chocolate y encamisamos los moldes para bombones,

 yo compré el otro día en Ikea, estos moldes de cubitos de hielo de silicona, que se pueden utilizar para hacer bombones, chucherías, lo mejor el precio, a 0,99 la unidad.

Dejamos que el chocolate solidifique.

Praliné de fritos:

2 bolsas grandes de fritos barbacoa

100 gr. de chocolate fondant

Introducimos los fritos rotos con las manos en el accesorio picador de la batidora y presionamos para que ocupen el mínimo volumen posible.

Le damos caña un buen rato; el propio calor de la fricción con la cuchilla sacará la grasa de los fritos y terminará formando una especie de pasta totalmente líquida ( con otro tipo de robots más potentes , conseguiríamos un praliné casi perfecto, pero en este caso no importa que quede algún tropezón, porque nos aportará el toque crujiente al bombón.

Esta pasta la mezclamos con el chocolate fondant fundido.

Rellenamos los moldes de bombones ya encamisados con esta mezcla y esperamos a que se endurezca.

Por ultimo volvemos a cerrar la base de los bombones con chocolate de cobertura fundido y esperamos unas horas de nuevo.

BOMBONES DE DONUTS, MASCARPONE Y CUBIERTOS DE CHOCOLATE BLACO

Esta es una de esas recetas para quedarse con todo el personal, no os imagináis la cara que ponen cuando los prueban y descubren que saben a Donuts, jeje.

Son muy sencillos de hacer y por supuesto ni que decir tiene que son muy resultones.

Para la masa necesitamos:

2 Donuts,( pero Donuts de verdad, de los buenos)

30 gr. de queso mascarpone

ralladura de naranja.

Modo de hacerlo:

Trituramos los donuts con el accesorio picador de la batidora hasta obtener una especie de migajas.

Le añadimos el mascarpone y la ralladura de naranja.

Mezclamos todo bien con una espátula.

Dejamos en la nevera 1 hora para que tome consistencia.

Para la cobertura:

150 gr. de chocolate blanco ( que sea de buena calidad)

3 onzas de chocolate negro

Modo de hacerlo:

Fundimos el chocolate al baño maría.

Sacamos la masa del frigorífico y  les vamos dando forma.

Las pinchamos con un palillo y las pasamos por el chocolate blanco.

Las vamos pinchando sobre un corcho, cuanto endurezcan un poquito retiramos el palillo.

Una vez "cristalizado" del todo, fundimos la cobertura de chocolate negro y con ayuda de una cucharilla hacemos  unos pequeños adornos  de cobertura negra que ayudaran mucho en la presentación y a la hora de tapar "posibles anomalías".

BOMBONES RELLENOS DE BEICON Y PIMIENTA

Este post, se lo dedico especialmente a mi querido hermano Eduardo, un enamorado del chocolate, además le gusta probar sabores nuevos, diferentes, por eso sé que le van a gustar, Edu mi querido hermano, esto va por ti, dale un beso y un abrazo muy grande a Alicia y a los niños, os quiero.

Estos bombones, son diferentes, me encanta experimentar , pero están buenísimos, la textura es una pasada y además el toque de la pimienta es todo un descubrimiento.

También tengo que decir que yo hice los bombones con chocolate de postres Nestlé, porque no siempre podemos acceder a chocolates puros en todas las tiendas, y el de Nestlé es para mí bastante aceptable y además lo podemos adquirir en cualquier supermercado.

INGREDIENTES

3 barritas de chocolate postres

2 lonchas de beicon ahumado

pimienta

ELABORACION

Poner las láminas de beicon bien extendidas encima de dos papeles de cocina, poner encima otros dos papeles de cocina y presionar levemente; introducir en el microondas a máxima potencia unos 2 minutos (debe quedar crujiente), sacar del microondas retirar los papeles y dejar enfriar totalmente. Una vez frías las láminas triturarlas con un robot de cocina.

Cortar el chocolate en trozos y poniéndolo en un bol dentro del microondas, dejarlo unos 50 segundos a máxima temperatura, sacarlo y remover; volver a repetir la operación y remover los trozos que quedan gruesos hasta derretirlos por completo.

Tomar el molde elegido y rellenar los huecos con una pequeña capa de chocolate fundido, echar dentro un poco de beicon triturado y una pizca de pimienta y meter en el frigorífico unos dos minutos para que el chocolate solidifique (el resto del chocolate lo tenemos reservado a temperatura ambiente); sacar las bases del bombón del frigorífico y con mucho cuidado de no manchar los bordes de los moldes, terminar de rellenar con chocolate fundido.