CUP - CAKES DE FRESA ( Receta)

Este fin de semana recibimos la visita en nuestras casas rurales y restaurante en Letur, de un buen amigo, Manuel García y su familia, ellos vienes de la Sierra de Cazorla, donde además son propietarios de una hacienda típica andaluza, con alojamientos rurales.

A una de sus hijas le encantan los Cup-Cakes y decidí preparárselos para desayunar, aquí os cuento como podéis hacerlos, salen buenísimos.

INGREDIENTES:

120 gr. mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

160 gr. azúcar

2 huevos

125 gr. harina con levadura

120 gr. harina todo uso,

125 ml. leche

1 cucharada de extracto de vainilla

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º.

Preparar una bandeja de muffins con capacillos de papel del tamaño correspondiente.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee, el azúcar se haya disuelto totalmente y consigamos una mezcla cremosa. Dependiendo con que robot o batidora lo hagamos, tardaremos en conseguir esta textura de unos de 5 a 7 minutos.

Incorporar los huevos uno a uno. No añadir el segundo hasta que se haya incorporado bien a la masa el primero.

Mezclar y tamizar las dos harinas en un bol aparte. En una jarra mezclar la leche junto con el extracto de vainilla.

Añadir una tercera parte de la harina a la mezcla de la mantequilla y batir bien.

Añadir una tercera parte de la leche junto con el extracto de vainilla que teníamos reservado en la jarra, y batiremos bien.

Repetir estos pasos hasta que hayamos añadido toda la leche y la harina.

Con una cuchara echaremos la masa sobre los capacillos de papel que teníamos preparados en la bandeja de los muffins, y los llenaremos a 2/3 de su capacidad.

Hornearemos durante 25 minutos en el horno precalentado o hasta que hayan subido ligeramente y estén doraditos.

Retirar la bandeja del horno y dejar los cupcakes enfriar durante 10 minutos dentro de la bandeja. Pasado este tiempo los sacaremos cuidadosamente y los dejaremos enfriar sobre una rejilla.

 

Para la decoración:

INGREDIENTES:

100 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente.

60 gr. leche semidesnatada a temperatura ambiente

1 cucharada de buen extracto de vainilla

500 gr. azúcar glass,

Colorante (opcional)

CUP- CAKES DE CAFE (Receta)

Tenía unas ganas increíbles de empezar hacer Cup-Cakes, me encantan, este fin de semana pasado estuve en Madrid y mi cuñada me llevo a una tienda en la que vendían toda clase de moldes, colorantes, boquillas y un montón de cosas más para pastelería se llama American Store y esta en la calle San Fco. de Sales.

Busque por la red y encontré una receta bastante fácil, para empezar, no la seguí al pie de la letra, la fui modificando, os cuento como los hice.

Para las madalenas: ( me salieron doce)

1 cucharadita de café soluble utilicé Nescafé

1 cucharadita de agua hirviendo

150 de mantequilla

150 de azúcar glas

1 sobre de levadura royal

3 huevos

1 cucharadita de esencia de vainilla

Modo de hacerlo:

Calentamos el horno a 180º.

Disolvemos el café en el agua hirviendo

Tamizamos la harina con la levadura

Batimos la mantequilla con el azúcar, hasta que quede como una crema, le añadimos el café, la esencia de vainilla, los huevos batidos y le incorporamos poco a poco la harina, tiene que quedar muy bien mezclado.

Vertemos la masa en los papelillos, no más de la mitad

 

 y lo metemos al horno durante 18 minutos.

Los dejamos enfriar y preparamos el Toopping, para ellos necesitamos 1 cucharadita de café, otra de agua hirviendo, 125 gr. de mantequilla y 200 gr. de azúcar glas.

Disolvemos el café en el agua, lo mezclamos con la mantequilla y el azúcar hasta que quede como una crema, lo ponemos en una manga pastelera

y ya está listo para utilizarlo, una vez que las madalenas estén frías, las adornamos con esta mezcla, luego las podemos espolvorear con cacao en polvo.