La Quebrada del Molino Viejo

Cambiamos de sitio el blog y nos pasamos a Wordpress

2011-05-25T10:17:00.000+02:00

Estamos ultimando los detalles, pero ya podemos confirmarlo, tenemos el nuevo blog en http://www.laquebradadelmolinoviejo.com/blog%20
Encontraréis una renovación en el diseño y prestaciones del blog, más interactividad con los usuarios y una mejor etiquetación de contenidos.
También pretendemos instalando en nuestro servidor el blog, potenciar nuestra marca y posicionamiento en buscadores, para ello y como siempre hemos solicitado los servicios de Manolo Aguado experto en desarrollos web y Social Media.

BOMBONES DE FRITOS BARBACOA (Receta)

2011-03-29T09:57:00.000+02:00

Estos bombones, son una mezcla de de dulce, salado, una mezcla un poco rara, pero están buenísimos.

Estos bombones se los dedico especialmente a Laia, la hija de unos amigos de la Sierra de Cazorla, que se quedo alucinada con ellos.

Se trata de mezclar, fritos barbacoa con chocolate, os recomiendo que probéis hacerlos, el toque de la barbacoa, potencia bastante el sabor del chocolate y el resultado es todo un éxito, nunca pensé que pudieran gustar tanto, lo mejor es ver la cara de los que los prueban cuando te dicen, esto sabe a fritos barbacoa jejeje

Ingredientes y preparación:

100 gr de chocolate de cobertura.

Fundimos el chocolate al baño maría.

Atemperamos el chocolate y encamisamos los moldes para bombones,

yo compré el otro día en Ikea, estos moldes de cubitos de hielo de silicona, que se pueden utilizar para hacer bombones, chucherías, lo mejor el precio, a 0,99 la unidad.

Dejamos que el chocolate solidifique.

Praliné de fritos:

2 bolsas grandes de fritos barbacoa

100 gr. de chocolate fondant

Introducimos los fritos rotos con las manos en el accesorio picador de la batidora y presionamos para que ocupen el mínimo volumen posible.

Le damos caña un buen rato; el propio calor de la fricción con la cuchilla sacará la grasa de los fritos y terminará formando una especie de pasta totalmente líquida ( con otro tipo de robots más potentes , conseguiríamos un praliné casi perfecto, pero en este caso no importa que quede algún tropezón, porque nos aportará el toque crujiente al bombón.

Esta pasta la mezclamos con el chocolate fondant fundido.

Rellenamos los moldes de bombones ya encamisados con esta mezcla y esperamos a que se endurezca.

Por ultimo volvemos a cerrar la base de los bombones con chocolate de cobertura fundido y esperamos unas horas de nuevo.

CUP - CAKES DE FRESA ( Receta)

2011-03-28T11:55:00.000+02:00

Este fin de semana recibimos la visita en nuestras casas rurales y restaurante en Letur, de un buen amigo, Manuel García y su familia, ellos vienes de la Sierra de Cazorla, donde además son propietarios de una hacienda típica andaluza, con alojamientos rurales.

A una de sus hijas le encantan los Cup-Cakes y decidí preparárselos para desayunar, aquí os cuento como podéis hacerlos, salen buenísimos.

INGREDIENTES:

120 gr. mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

160 gr. azúcar

2 huevos

125 gr. harina con levadura

120 gr. harina todo uso,

125 ml. leche

1 cucharada de extracto de vainilla

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º.

Preparar una bandeja de muffins con capacillos de papel del tamaño correspondiente.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee, el azúcar se haya disuelto totalmente y consigamos una mezcla cremosa. Dependiendo con que robot o batidora lo hagamos, tardaremos en conseguir esta textura de unos de 5 a 7 minutos.

Incorporar los huevos uno a uno. No añadir el segundo hasta que se haya incorporado bien a la masa el primero.

Mezclar y tamizar las dos harinas en un bol aparte. En una jarra mezclar la leche junto con el extracto de vainilla.

Añadir una tercera parte de la harina a la mezcla de la mantequilla y batir bien.

Añadir una tercera parte de la leche junto con el extracto de vainilla que teníamos reservado en la jarra, y batiremos bien.

Repetir estos pasos hasta que hayamos añadido toda la leche y la harina.

Con una cuchara echaremos la masa sobre los capacillos de papel que teníamos preparados en la bandeja de los muffins, y los llenaremos a 2/3 de su capacidad.

Hornearemos durante 25 minutos en el horno precalentado o hasta que hayan subido ligeramente y estén doraditos.

Retirar la bandeja del horno y dejar los cupcakes enfriar durante 10 minutos dentro de la bandeja. Pasado este tiempo los sacaremos cuidadosamente y los dejaremos enfriar sobre una rejilla.

Para la decoración:

INGREDIENTES:

100 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente.

60 gr. leche semidesnatada a temperatura ambiente

1 cucharada de buen extracto de vainilla

500 gr. azúcar glass,

Colorante (opcional)

TARTA FRESA ( Receta)

2011-03-16T22:29:00.000+01:00

No es porque la haya hecho yo, pero me ha quedado preciosa, espectacular, genial, una maravilla, como dice mi madre, no necesito abuela jejeje

Debe ser que la hice con mucho cariño, se la regalé a mi amiga Olivia, de Letur y no pude hacerle una foto cuando se la entregué, pero os cuento que la cara que puso era increíble.

Bueno os cuento como la hice que ya alguna admiradora me ha pedido la receta en nuestra página de Facebook, para que le de tiempo hacerla para el día del padre que lo tenemos a la vuelta de la esquina.

Aprovecho para deciros que si queréis venir a nuestro restaurante en Letur a celebrar el día del padre, ya podéis ir reservando mesa, si además sois admiradores de nuestra página en Facebook, tendremos un detalle especial.

Os cuento que lo que cubre la tarta no es fondant, es mazapán, mucho más cómodo de hacer, más rápido y menos pegajoso.

El bizcocho es muy esponjoso, húmedo y con un toqué ácido, pues en la masa le puse frambuesas.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 250 g de Queso cremoso

• 4 huevos

• 300 g de azúcar

• 400 g de harina

• 100 g de mantequilla fundida

• 150 g de frambuesas, o cualquier otro fruto rojo

• 1 sobre de levadura

• 1 pellizco de sal

Para la cobertura:

• 250 de almendras molidas

• 250 g de azúcar glass tamizada

• 1 claras de huevo

• 50 g de chocolate blanco

• Colorantes: verde y rojo (mejor en gel que líquido)

Elaboración:

Para el bizcocho:

• Se pone el Queso en un bol, junto con el azúcar y los huevos, y se bate.

• Se añade la harina, la levadura y la sal, y, para terminar, la mantequilla fundida.

• Se vierte la preparación en un molde engrasado, con forma de corazón (o redondo, si no tenemos de corazón).

• Se distribuyen las frambuesas por encima y se hunden bien para que la masa las recubra perfectamente.

• Se hornea a 160º hasta que está bien hecho (el tiempo dependerá del horno y de la humedad de la fruta escogida: yo lo he tenido 45 minutos).

• Se desmolda y se deja enfriar sobre una rejilla

• Si no está nivelado, se nivela cortando la capa que sobre.

Para la cobertura:

• Se mezcla la almendra con el azúcar y se añaden las claras de huevo. Se amasa hasta que se haga una masa suave y homogénea.

• Se separa la pasta en dos trozos, uno más grande que otro.

• Al más grande, se le añade colorante rojo, y se amasa bien.

• Al más pequeño se le añade colorante verde, y se amasa bien.

• Se extiende la pasta roja sobre una superficie espolvoreada con azúcar glas tamizada. Se enrolla la pasta extendida en el rodillo, y se coloca sobre la tarta, desenrollándola.

• Se extiende la pasta verde y se le hacen cortes formando las hojas. Se coloca con cuidado sobre la pasta roja, en la parte superior de la tarta.

• Se funde el chocolate blanco en el microondas y se mete en una manga pastelera o en una bolsa de plástico. Se le corta la punta y se van poniendo puntitos alargados sobre la fresa, a modo de pepitas. ¡Y voilà!

XUSOS DE CREMA ( Receta)

2011-03-15T10:42:00.000+01:00

Estos Xusos los he preparado para merendar, rellenos de crema, pero se pueden rellenar de crema de cacao, de mermelada o de lo que más os guste.

Este tipo de masas siempre me ha dado un poco de respeto, pero desde que me salió bien el roscón de reyes, le he perdido el miedo a este tipo de masas.

No tienen nada que ver con los venden, con todos mis respetos a los panaderos de Letur, que son muy buenos.

Necesitamos:

2 huevos

375 gr. de harina

100 de nata

100 de mantequilla

25 gr. de azúcar

25 gr. de levadura de panadero

ralladura de naranja

una pizca de sal

Para el relleno, crema pastelera

Para freírlos, aceite de girasol

Azúcar para espolvorearlos una vez fritos.

Preparación:

Templamos la nata y disolvemos en ella la levadura, mezclamos con 100 gr. de harina y dejamos reposar hasta que doble su volumen.

Por otro lado, mezclamos el resto de la harina, con los huevos, el azúcar, la mantequilla y la ralladura de naranja.

Cuando la mezcla anterior haya subido se la incorporamos.

Hacemos una bola y lo dejamos reposar hasta que doble su volumen.

Estiramos bien con un rodillo, cortamos en triángulos y le ponemos un poco de crema pastelera, enrollamos y freímos

en aceite bien caliente, dejamos escurrir y lo pasamos por azúcar.

Salen bastantes.

BIZCOCHO DE NUECES Y PASAS (Receta)

2011-03-13T21:33:00.000+01:00

Un bizcocho muy esponjoso, muy tierno, ideal para mojar con leche, chocolate o tomarlo solo.

Por dentro lleva pasas de Almáchar ( Málaga ) que me trajo mi buen amigo Manuel y nueces, por supuesto de Nerpio, que es un pueblo muy cercano a Letur, también en La Sierra del Segura.

Como todos los que hago, este también es muy sencillo de hacer.

Necesitamos:

3 huevos

180 gr. de azúcar

200 ml. de nata

50 de leche

50 de aceite de girasol

300 gr. de harina

un puñado de pasas y nueces

Preparación:

Batimos bien los huevos con el azúcar, hasta que doble su volumen, le vamos añadiendo por este orden, la nata, la leche, el aceite la harina tamizada con un sobre de levadura y lo mezclamos todo bien.

Enharinamos las nueces y las pasas y se lo añadimos a la mezcla, la ponemos en un molde y metemos al horno a 180º unos 35 minutos.

A disfrutar........

BOMBONES DE DONUTS, MASCARPONE Y CUBIERTOS DE CHOCOLATE BLACO

2011-03-12T15:33:00.000+01:00

Esta es una de esas recetas para quedarse con todo el personal, no os imagináis la cara que ponen cuando los prueban y descubren que saben a Donuts, jeje.

Son muy sencillos de hacer y por supuesto ni que decir tiene que son muy resultones.

Para la masa necesitamos:

2 Donuts,( pero Donuts de verdad, de los buenos)

30 gr. de queso mascarpone

ralladura de naranja.

Modo de hacerlo:

Trituramos los donuts con el accesorio picador de la batidora hasta obtener una especie de migajas.

Le añadimos el mascarpone y la ralladura de naranja.

Mezclamos todo bien con una espátula.

Dejamos en la nevera 1 hora para que tome consistencia.

Para la cobertura:

150 gr. de chocolate blanco ( que sea de buena calidad)

3 onzas de chocolate negro

Modo de hacerlo:

Fundimos el chocolate al baño maría.

Sacamos la masa del frigorífico y les vamos dando forma.

Las pinchamos con un palillo y las pasamos por el chocolate blanco.

Las vamos pinchando sobre un corcho, cuanto endurezcan un poquito retiramos el palillo.

Una vez "cristalizado" del todo, fundimos la cobertura de chocolate negro y con ayuda de una cucharilla hacemos unos pequeños adornos de cobertura negra que ayudaran mucho en la presentación y a la hora de tapar "posibles anomalías".

CUP- CAKES DE CAFE (Receta)

2011-03-11T16:55:00.000+01:00

Tenía unas ganas increíbles de empezar hacer Cup-Cakes, me encantan, este fin de semana pasado estuve en Madrid y mi cuñada me llevo a una tienda en la que vendían toda clase de moldes, colorantes, boquillas y un montón de cosas más para pastelería se llama American Store y esta en la calle San Fco. de Sales.

Busque por la red y encontré una receta bastante fácil, para empezar, no la seguí al pie de la letra, la fui modificando, os cuento como los hice.

Para las madalenas: ( me salieron doce)

1 cucharadita de café soluble utilicé Nescafé

1 cucharadita de agua hirviendo

150 de mantequilla

150 de azúcar glas

1 sobre de levadura royal

3 huevos

1 cucharadita de esencia de vainilla

Modo de hacerlo:

Calentamos el horno a 180º.

Disolvemos el café en el agua hirviendo

Tamizamos la harina con la levadura

Batimos la mantequilla con el azúcar, hasta que quede como una crema, le añadimos el café, la esencia de vainilla, los huevos batidos y le incorporamos poco a poco la harina, tiene que quedar muy bien mezclado.

Vertemos la masa en los papelillos, no más de la mitad

y lo metemos al horno durante 18 minutos.

Los dejamos enfriar y preparamos el Toopping, para ellos necesitamos 1 cucharadita de café, otra de agua hirviendo, 125 gr. de mantequilla y 200 gr. de azúcar glas.

Disolvemos el café en el agua, lo mezclamos con la mantequilla y el azúcar hasta que quede como una crema, lo ponemos en una manga pastelera

y ya está listo para utilizarlo, una vez que las madalenas estén frías, las adornamos con esta mezcla, luego las podemos espolvorear con cacao en polvo.

MERMELADA DE NARANJA (Receta)

2011-03-09T16:58:00.000+01:00

Tengo que confesaros, que me daba cierto respeto hacer esta mermelada, pues no estaba muy segura del resultado, todas las mermeladas de naranja que he probado, al final siempre me resultan amargas, pero esta vez ha sido todo un éxito, me ha quedado de lujo, espectacular, esta buenísima, como dice mi madre no necesito abuela jeje, pero es verdad ha salido genial.

Paso a contaros como la hice, espero que os resulte fácil.

Necesitamos:

1 kilo de naranjas

700 gr. de azúcar

2 limones

Forma de hacerlo:

Quitamos la piel a las naranjas, sólo la parte naranja y la cortamos en juliana, la ponemos en una sartén con un poco de agua y lo dejamos hervir un par de minutos.

Hacemos zumo con las naranjas y los limones y lo ponemos en un cazo, con el azúcar, le añadimos la corteza de la naranja y lo dejamos reducir hasta que tenga consistencia, más o menos unos 35 minutos y ya está, cuando se enfrié estará lista.

No os preocupéis si eta un poco líquida, cuando se enfría se vuelve más consistente.

BIZCOCHO DE NARANJAS (Receta)

2011-03-02T19:21:00.000+01:00

Me han regalado una caja de naranjas, unos clientes que vienen habitualmente a nuestro restaurante en Letur, son de Murcia y como dicen ellos, no tienen nada que envidiar a las valencianas, con todos mis respetos por supuesto.

Además de las naranjas me han traído limones, ya veré como los gasto.

He decidido hacer un bizcocho, con las naranjas, ha quedado muy rico, muy esponjoso y con un agradable sabor a naranja, os lo recomiendo.

Ingredientes:

• 300 gramos de azúcar

• 300 gramos de harina

• 1 cucharadita de levadura

• 125 ml de jugo de naranja natural

• Ralladura de la concha de naranja

• 150 gramos de margarina

• 4 huevos

Preparación:

Separar las claras de yemas, batir las claras a punto de nieve y reservar. Poner las yemas en un cazo, la mantequilla, el azúcar de, cáscara de naranja rallada y el jugo de naranja, batir bien, luego agregar la harina con la levadura y por último las claras batidas, mezclar todo bien, enmantequillar y enharinar un molde, verter la mezcla y hornear en horno precalentado a unos 180 grados unos 40 minutos hasta comprobar que al dorar esté seca por dentro.

Decorar al gusto, yo la rocié con azúcar glas y le puse 1 rodajita de naranja en el centro.

PASTELES PETISUS (Receta)

2011-02-27T19:31:00.000+01:00

Cuando era pequeña, me quedaba con la cara pegada en el escaparate de la pastelería Hernando 17 en Guadalajara, mirando estos pastelitos, los había rellenos de trufa, de crema, de nata, de café, con glaseado blanco, de chocolate, una delicia. Yo siempre elegía los que estaban rellenos de crema con chocolate por encima.
Es la primera vez que hago este tipo de masa, reconozco que me daba un poco de respeto hacerla, pues pensé que era más complicada, pero no es así, es bastante fácil de hacer y me han quedado bastante bien. Si queréis disfrutar de estos riquísimos pasteles ya podéis probarlos en nuestro restaurante en Letur.

Ingredientes para la masa:

un vaso de liquido( mitad leche ,mitad agua )(200ml)

una cucharadita de sal y un vaso de harina

2 cucharadas de mantequilla

2 huevos medianos

Ingredientes para la crema:

1/4 l leche

4 cucharaditas de azúcar

30 gr de maicena

una yema

Preparación de la crema:

Poner a hervir 3/4 de la leche con los azúcares. Batir bien la maicena con el resto de la leche y la yema de huevo. Cuando la leche rompa a hervir añadir la maicena con el huevo y la leche y remover bien, durante un ratito mientras va espesando la crema.

Pasar a una fuente y tapar con papel film tocando la crema para que no se ponga dura la capa de arriba.

Para decorar Chocolate derretido.

Preparación:

Se pone el liquido en un cazo con la sal y la mantequilla , cuando rompa a hervir echar la harina de golpe , remover hasta que se forme una bola , dejar que entibie la masa tapada para que no se forme costra, unos 10 minutos, agregar un huevo hasta que esté totalmente integrado ,así hasta acabar con los huevos .

La masa tiene que quedar un poco mas liquida que la de los churros ,pero más espesa que la de los bizcochos.

Forrar la bandeja del horno con papel especial o untarla con mantequilla y luego espolvorearla con harina.

Meter la masa en una manga pastelera y con la boquilla rizada, hacer tiras anchas de unos 8 cm de largo, meterlos en el horno previamente calentado a 180º durante unos 30 minutos o hasta que estén dorados.

Cuando enfríen rellenar de la crema pastelera,

y decorar con chocolate derretido.

TARTA DE VIOLETAS ( Receta)

2011-02-24T10:10:00.000+01:00

Me encanta esta como ha quedado esta tarta, es una mousse con la que dejarás a todo aquel que la pruebe con la boca abierta. Sencillamente es deliciosa, finísima, riquísima, no tengo palabras...a mí me trajo recuerdos de mi infancia, cuando mis abuelos nos las compraban en la Pastelería La Flor y nata de Guadalajara y con mucho cuidado de que no se rompieran la dependienta las extraía de un bote de cristal y las iba poniendo con sumo cuidado dentro de una bolsita de papel, que tiempos.

Me ha costado encontrar las violetas para la elaboración de esta tarta, pero son unos caramelitos, típicos de las pastelerías, ayer estuve en Albacete y pude comprarlos en La Suiza, una pastelería muy típica en la ciudad, pues en Letur, en las panaderías del pueblo, no las tienen.

Ingredientes:

100 g de caramelos de violeta y algunos para adornar.

1 tarrina de queso cremoso de untar

500 ml de nata para montar

5 hojas de gelatina

1/2 vaso de leche

Para la base utilicé bizcochos de soletilla, pero podéis también hacerla con galletas y mantequilla.

Elaboración:

Por un lado trituramos las violetas y reservamos.

Montamos la n ata y le añadimos las violetas ya trituradas, reservamos.

Calentamos la leche y le añadimos las hojas de gelatina que previamente habremos tenido en remojo en agua fría al menos durante tres minutos.

Mezclamos bien con la leche y le añadimos el queso, tiene que quedar bien mezclado.

Incorporamos la mezcla del queso a la nata, con movimientos envolventes

y una vez que esté bien mezclado, lo ponemos sobre la base de la tarta y lo dejamos enfriar en el frigorífico.

Cuando esté bien fría, la adornamos con mermelada y alguna violeta ya esta, ahora toca disfrutar.

BOMBONES RELLENOS DE BEICON Y PIMIENTA

2011-02-19T16:43:00.000+01:00

Este post, se lo dedico especialmente a mi querido hermano Eduardo, un enamorado del chocolate, además le gusta probar sabores nuevos, diferentes, por eso sé que le van a gustar, Edu mi querido hermano, esto va por ti, dale un beso y un abrazo muy grande a Alicia y a los niños, os quiero.

Estos bombones, son diferentes, me encanta experimentar , pero están buenísimos, la textura es una pasada y además el toque de la pimienta es todo un descubrimiento.

También tengo que decir que yo hice los bombones con chocolate de postres Nestlé, porque no siempre podemos acceder a chocolates puros en todas las tiendas, y el de Nestlé es para mí bastante aceptable y además lo podemos adquirir en cualquier supermercado.

INGREDIENTES

3 barritas de chocolate postres

2 lonchas de beicon ahumado

pimienta

ELABORACION

Poner las láminas de beicon bien extendidas encima de dos papeles de cocina, poner encima otros dos papeles de cocina y presionar levemente; introducir en el microondas a máxima potencia unos 2 minutos (debe quedar crujiente), sacar del microondas retirar los papeles y dejar enfriar totalmente. Una vez frías las láminas triturarlas con un robot de cocina.

Cortar el chocolate en trozos y poniéndolo en un bol dentro del microondas, dejarlo unos 50 segundos a máxima temperatura, sacarlo y remover; volver a repetir la operación y remover los trozos que quedan gruesos hasta derretirlos por completo.

Tomar el molde elegido y rellenar los huecos con una pequeña capa de chocolate fundido, echar dentro un poco de beicon triturado y una pizca de pimienta y meter en el frigorífico unos dos minutos para que el chocolate solidifique (el resto del chocolate lo tenemos reservado a temperatura ambiente); sacar las bases del bombón del frigorífico y con mucho cuidado de no manchar los bordes de los moldes, terminar de rellenar con chocolate fundido.

TRUFAS DE OREO

2011-02-17T20:52:00.000+01:00

Como sabéis nos encontramos en una Aldea que pertenece al término municipal de Letur, el año pasado se cerró el cole de la aldea y ahora los niños van al cole de Letur.

Esta mañana se puso a nevar con muchas ganas y todo parecía presagiar que todo se iba a quedar cubierto de un manto blanco, por eso los niños vinieron a casa a media mañana con el trasporte escolar.

Después de estar en casa, la nieve dio paso a la lluvia y la nieve no ha dejado ni huella esta vez.

El caso es que con los niños en casa hay que entretenerlos de alguna forma y una de nuestras admiradoras en nuestra página de Facebook, sugirió en un comentario que se pueden hacer trufas con las famosas galletas oreo.

Y eso hemos hecho, hemos triturado un paquete de oreo, lo hemos mezclado con una tarrina de queso de untar y ale, manos a la obra, hacer trufas.

Los niños se lo han pasado genial, y yo me he entretenido mucho limpiando la cocina después de que ellos acabaran de hacerlas jejeje

El que sale en la foto es mi hijo Jaime, Pilar no ha querido salir en la foto, pues esta con varicela y tiene la cara llena de costras y ya se sabe lo presumidas que son las niñas...

Jaime la tuvo la semana pasada como se puede apreciar en la foto, aún le queda una costra al lado del labio, esa que parece chocolate jeje

Probar hacerlas con vuestros niños, más fácil imposible.

BIZCOCHO DE TURRÓN DE JIJONA (Receta)

2011-02-16T19:17:00.000+01:00

Y para terminar esas tabletas de turrón que sobraron de Navidad, he realizado un bizcocho con la última tableta que quedaba, nunca lo había incluido en un bizcocho y el resultado ha sido bastante bueno, menudo aroma en la cocina a turrón uhmmmmmm

El bizcocho a quedado muy esponjoso y por supuesto con un agradable sabor a turrón.

Ingredientes:

3 huevos

250g de harina

200g de azúcar

1/2 sobre de levadura

un yogurt natural griego

Una tableta de turrón blando

Se tritura el turrón y se añade el azúcar y los huevos, se bate bien, hasta que duplique su volumen.

Se añade el yogurt, y se bate .

Se añade la harina junto la levadura y se mezcla bien.

Se echa en el molde untado en mantequilla, y espolvoreado de harina.

Y al horno 180º- 40 minutos más o menos.

Cuando enfrié se espolvorea con azúcar glas.

POLLO AL CAVA ( Receta)

2011-02-14T16:29:00.000+01:00

Fue una mirada,

un frenesí de besos,

una lujuria de sentimientos.

Fue un instante sin fin,

sin tiempo para soñar.

Y entonces despertamos,

... y seguimos amándonos.

Una linda sonrisa es el pasaporte para entrar a muchos corazones, una sonrisa amable y sincera conquista al mundo, da paz, armonía, alegría y sobre todo felicidad...¡Es como si vivieras en un mundo donde no hay maldad! ¡Qué bueno es transmitir a las personas amor a través de una sonrisa! ¡descubre el maravilloso mundo de la alegría! recuerda nunca dejes de sonreír pues ¿no sabes quién se pueda enamorar de tu sonrisa?

Feliz San Valentín a todos.

Bueno y despues de esta introducción, os pongo la receta que hice hoy para celebrar San Valentín, Pollo al cava, espero que os guste.

Ingredientes: 4 personas

4 contramuslos de pollo

media botella de cava

una cebolla

dos zanahorias

dos dientes de ajo

un pimiento rojo

Preparación:

En una cacerola, poner a pochar las verduras.

Salar el pollo y pasarlo por harina, y dorarlo en una sartén.

Cuando estén pochadas las verduras poner el pollo, dentro, echar el cava y dejar que se haga durante unos 40 minutos.

Triturar la salsa, pasarla por un colador, acompañar con unas patatas cortadas en cuadraditos.

NATILLAS DE CHOCOLATE BLANCO

2011-02-13T16:25:00.000+01:00

A mi hijo Jaime le encantan las natillas, el pobrecito lleva toda la semana con varicela, para alegrarle el día y que se olvidé un poco de los picores, le he preparado unas natillas un poco especiales, pues son de chocolate blanco, es la primera vez que las hago y han quedado bastante bien y muy cremosas y lo mejor de todo, Jaime por un rato se olvido de los picores y disfruto de uno de sus postres favoritos.

Ingredientes:

200 gr. de chocolate blanco

3 huevos

3 cucharadas de azúcar generosas

600 de leche

1 cucharadita pequeña de maicena

Preparación:

Partimos el chocolate en trocitos, lo ponemos en un cazo junto con el resto de los ingredientes y lo batimos bien, retiramos medio vaso de leche, que utilizaremos para diluir la maicena, lo ponemos a fuego medio, sin dejar de remover y cuando empiece a hervir, le añadimos el medio vaso de leche con la maicena, no dejamos de dar vueltas hasta vuelva a romper a hervir de nuevo.

Retiramos y lo repartimos en boles individuales, dejamos que se enfrié y espolvoreamos con cacao.

TARTA CREMOSA DE MANZANA ( Receta)

2011-02-10T12:07:00.000+01:00

Hoy he preparado una cremosa tarta de manzana, de esas que tanto le gustan a mi madre, mamá esta va por ti, que se que te encantan, queda un bizcocho súper húmedo y con un intenso sabor a manzana.

Ingredientes:

-5 manzanas

-150gr harina

-150gr azúcar

-3 huevos

-100gr mantequilla

-1 cucharadita de levadura

-mermelada de melocotón con uvas ( yo utilicé esta, pero podéis utilizar cualquiera que tengáis en casa, la de albaricoque también le va bien.)

Preparación:

En un bol ponemos el azúcar junto con los huevos y con las varillas montamos hasta doblar el volumen. Seguidamente añadimos la mantequilla que habremos fundido en el microondas, después la harina junto con la levadura que habremos tamizado, mezclamos bien e incorporamos las manzanas cortadas en trozos muy pequeños, reservamos una manzana para adornar.Forramos un molde y lo engrasamos, echamos la mezcla y decoramos el bizcocho con la manzana que habíamos reservado.

La cortamos en láminas y vamos poniéndola por la superficie.

Introducimos en el honro previamente precalentado a 180º durante 30-40 minutos. Dejamos templar 5 minutos dentro del horno y sacamos a una rejilla para que enfríe. Cuando esté completamente frío desmoldamos y bañamos con la mermelada. Y estará lista para comer!

TARTA DE QUESO ( Receta)

2011-02-09T20:34:00.000+01:00

Llevaba tiempo queriendo hacer esta tarta, mi hermano José me la estaba pidiendo a gritos jeje, y es que es un enamorado de las tartas de queso, le encantan, le apasionan, las adora, son su perdición, la he hecho pensando en él y a pesar de la dieta, hoy me comeré un trozo a su salud, ya que él no podrá probarla, pues nos separan unos cuantos kilómetros, pues él está en Pamplona y aunque en un principio, pensé mandársela, al final, he desistido de la idea, pues creo que le llegará hecha migas jejeje, pero como yo sé que él, es un cocinillas, seguro que le saldrá de lujo.

Esta Tarta tiene algo especial, además del amor con que la he hecho, a diferencia de las que habituaba a hacer (nevera, cuajada o gelatina) esta lleva huevo y se cuece en el horno, creo que por eso queda tan blanca.

Para las amantes de las tartas de queso deciros que si sólo habéis probado la que se hace en la nevera no dejéis de probar esta... Es el mismo sabor o incluso mejorado y una textura suave al paladar... mmmmm, aún noto su sabor. Deliciosa...Va por ti José, te quiero hermano.

Ingredientes:

1 paquete de galletas tipo María ( Un rulo)

60gr mantequilla

600gr queso de untar

3 huevos

230gr azúcar

225ml nata líquida

1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

Engrasamos un molde desmontable y forramos la base con papel parafinado.

Trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla. Forramos la base del molde con las galletas y dejamos en la nevera para que endurezca mientras preparamos el relleno.

En un bol ponemos el queso, el azúcar, la nata y la esencia de vainilla y batimos con una batidora, añadimos los huevos de uno en uno y mezclamos. Cuando tengamos la mezcla la echamos al molde que teníamos preparado con la base de galletas. Ponemos el molde al baño maría asegurándonos que no le entre ninguna gota de agua, para ello forraremos el molde con papel de plata.

Introducimos en el horno precalentado a 180º durante 45min - 1 hora, dependiendo del horno.

Pasado el tiempo apagamos el horno y dejamos enfriar el pastel dentro del mismo. Cuando esté completamente frío lo introducimos en la nevera para que enfríe, como mínimo 6 horas.

BIZCOCHO DE ALMENDRAS (Receta)

2011-02-07T20:10:00.000+01:00

Otro bizcocho, esta vez con almendras, es un bizcocho fácil de hacer y exquisito, queda una miga húmeda y esponjosa, os animo a que lo hagáis.

Todos aquellos que estéis pensando pasar un fin de semana en nuestros alojamientos rurales en Letur, durante este mes de febrero estáis invitados al desayuno.

Ingredientes:

-4 huevos

-150gr mantequilla

-200gr azúcar

-200gr harina

-1 chupito de coñac

-100gr almendras molidas

-1 cucharadita levadura

-azúcar para espolvorear

-almendras picadas para espolvorear

En un bol ponemos los huevos junto con el azúcar, con las varillas eléctricas montamos hasta triplicar su volumen. Añadimos la mantequilla derretida y el coñac, mezclamos.

Incorporamos la harina junto con la levadura previamente tamizadas y mezclamos, seguidamente añadimos la almendra molida y mezclamos de nuevo.

Echamos la mezcla al molde engrasado y espolvoreamos con azúcar blanquilla y las almendras picadas e introducimos en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos o hasta que esté cocido. Dejamos reposar durante 10 minutos en el molde, desmoldamos y pasamos a una rejilla. Dejamos hasta que esté completamente frío y estará listo para comer!

TARTA DE CACAO Y COCA-COLA (Receta)

2011-02-03T16:34:00.002+01:00

Creo que esta es una de mis tartas favoritas, estaba un poco dudosa con los ingredientes, pero como en la cocina es todo experimentar, al final me decidía hacerla y el resultado ha sido espectacular, ojala me hubiera decidido antes.

Os animo a que hagáis esta receta, es sorprendente y os saldrá una tarta de escándalo.

Ingredientes:

-250gr harina con levadura

-300gr azúcar glas

-3 cucharadas de cacao en polvo (bien colmadas)

-1 cucharadita bicarbonato sódico

-300gr mantequilla

-200ml coca-cola

-225ml leche entera

-2 huevos batidos

-1 cucharadita extracto de vainilla

Ingredientes cobertura:

-200gr chocolate fondant

-200ml nata repostería

-65gr mantequilla

-1 cucharada de coca-cola

En un bol tamizamos la harina, el azúcar, el cacao y el bicarbonato sódico, mezclando todos los ingredientes.

Batimos los huevos y le añadimos la vainilla líquida.

En un cazo deshacemos la mantequilla a fuego flojo sin que hierva, cuando este derretida añadimos la coca-cola, mezclamos y después añadimos la leche .

Cogemos el bol que teníamos preparado con la harina y añadimos los huevos batidos con la vainilla y añadimos la mezcla de mantequilla, mezclamos bien hasta que no hayan grumos, cuando esté bien mezclado, le añadimos la mezcla del cacao con la mantequilla y la coca-cola y volvemos a mezclar bien, tiene que quedar una mezcla homogénea.

Echamos la mezcla en un molde engrasado y lo introducimos en el horno a 175º durante una hora aproximadamente, esto dependerá de cada horno, tenéis que comprobarlo pinchando con un palillo y cuando salga limpio es que está hecho.

CAKE DE PIMIENTOS (Receta)

2011-02-02T22:28:00.000+01:00

Este Post, se lo dedico a mi amiga Olivia de Letur, que dice que siempre hago cosas dulces y a ella le va más lo salado.
También quiero dedicárselo a mi querida amiga Visuka, mi primera gran amiga en el Facebook, que sé que también le gusta más lo salado.

Es un Cake, muy esponjoso, suave y ligero, si no os gustan los pimientos, podéis cambiarlos por las hortalizas o verduras que más os gusten, pero para los amantes del pimiento, es ideal, os encantará.!

TARTA DE TURRON DE JIJONA

2011-02-02T09:55:00.000+01:00

Ayer estuve haciendo limpieza en los armarios de la cocina y me encontré una tableta de turrón de jijona, de las que sobraron de estas navidades, antes de que caduque y como además estamos en crisis, aquí no se tira nada jeje, con esta tableta de turrón y algunos ingredientes más, voy a preparar una tarta.

Es una tarta muy suave y muy ligera, que te deja un sabor a jijona en el paladar exquisito.

Bueno pues sin más, nos ponemos al lio.

Estos son los ingredientes:

Para la base:

-1 paquetes de galletas tipo maría

-80gr mantequilla

-2 cucharadas azúcar

-3 cucharadas de cacao

-un chorrito de leche

Para la tarta:

-500ml leche entera

-500ml nata repostería

-300gr turrón jijona

-3 sobres cuajada

-3 cucharadas azúcar

Para adornar, un poco de turrón de jijona desmenuzado y nueces, o lo que se os ocurra y más a mano tengáis por casa.

Preparación de la base:

Hacemos la base en un molde desmontable.

Trituramos las galletas y mezclamos con el azúcar, el cacao, la mantequilla y la leche, hasta formar una pasta.

La echamos en el molde y la esparcimos bien.

Metemos en la nevera mientras vamos preparando el relleno.

Preparación de la tarta:

En un cazo ponemos todos los ingredientes, excepto un vaso de leche y la cuajada y ponemos a calentar. Deshacemos la cuajada en el vaso de leche y cuando este templada la leche del cazo lo incorporamos, sin dejar de remover. Dejamos que hierva un poco a fuego medio y retiramos, volvemos a poner en el fuego y cuando arranque a hervir de nuevo, retiramos.

Y vertemos en el molde.

Dejamos templar

y después dejamos que enfríe por completo en la nevera.

Desmoldamos y decoramos con el turrón desmenuzado y las nueces y estará lista para comer!

MOUSSE DE CHOCOLATE (Receta)

2011-01-31T12:04:00.000+01:00

Muy cremosa, muy esponjosa, una delicia para los amantes del chocolate, que somos muchos jeje, además esta mousse de chocolate, se puede utilizar para rellenos de tartas.

Como todas muy fácil de hacer y el resultado que puedo decir, las fotos hablan por sí solas.

Bueno al lío....

Necesitamos:

4 huevos, separar las claras de las yemas

1 cucharada de azúcar glas, para montar con las claras

1 pellizco de sal y unas gotas de zumo de limón, esto también es para montar las claras

175 gr. de chocolate fondant

30 gr. de mantequilla

30 gr. de leche

las 4 yemas de huevo

80 gr. de azúcar

1 cucharada de licor de naranja, o de Cointreau, o de lo que os guste, de todas formas es opcional, si no queréis no es necesario ponerle el licor.

Modo de hacerlo:

Primero montar las claras, con una cucharada de azúcar glas, el pellizco de sal y las gotas de zumo de limón, deben quedar bien firmes, una vez montadas reservamos.

Por otro lado, deshacemos el chocolate al baño maría, le vamos añadiendo, la mantequilla, la leche, las yemas, el azúcar y el licor, tiene quedar bien mezclado.

Dejamos que se enfrié un poco, y esta preparación, tenemos que incorporársela a las claras montadas, de forma envolvente hasta que esté bien integrado.

Luego se vierte en copas, y se deja reposar en el frigorífico, por lo menos 3 horas, yo recomiendo hacerlo de un día para otro, quedan mucho mejor estando más tiempo en el frigo.

Buen provecho a todos espero que os haya gustado.

Podemos después decorarla, con azúcar glas, nueces troceadas, almendras, barquillos, crema de naranja......

BIZCOCHO DE LECHE CONDENSADA

2011-01-27T16:58:00.000+01:00

Llevo un par de días , con unas anginas impresionantes, a pesar de no poder tragar apenas, me apetecen cosas calentitas y fáciles de tragar.

Con tanta leche caliente con miel, hoy que parece que estoy un poco mejor, me he decidido a hacer un bizcocho, para acompañar mis tazas de leche.

Ingredientes:

3 huevos

2 cucharadas de azúcar

250 grs. de harina

200 ml. de nata

un bote pequeño de leche condensada desnatada

1 sobre de levadura

Modo de hacerlo:

Batir los huevos con el azúcar hasta que estén cremosos, añadir la leche condensada y batir, luego la nata y por último la harina con la levadura y batir hasta que esté todo bien mezclado.

Untar un molde con mantequilla y espolvorear con harina, verter la preparación.

Precalentar el horno a 180º y cuando lo vayamos a meter bajar la temperatura a 160º.

Dejarlo unos 40 minutos, sacar, dejar templar y desmoldar sobre una rejilla para que termine de enfriarse.

Y a disfrutar. Buen Provecho.

HUEVOS FRITOS ROTOS, SOBRE PATATAS FRITAS

2011-01-25T19:53:00.000+01:00

¿A quién no le gustan las patatas fritas y el huevo frito?

Es un manjar, y si encima te lo puedes comer unido mejor que mejor.

No pongo la receta pues lo importante aquí, es utilizar patatas de buena calidad, un aceite de oliva del bueno y los huevos si pueden ser de gallina, mejor que los de granja, el resto ya sabéis jejeje

A disfrutar.

FLAN DE QUESITOS

2011-01-12T16:39:00.001+01:00

Anoche estuve haciendo limpieza en el frigorífico, y me encontré una caja de quesitos empezada, a punto de caducar.

Decidí improvisar un flan, pero no me apetecía encender el horno, así que me salió un flan súper rico, de sabor muy suave y por supuesto sin encender el horno jejeje.

Ingredientes:

500 grs. de leche desnatada del tiempo

10 quesitos

50 grs. de azúcar

1 sobre de cuajada

Caramelo líquido

Modo de hacerlo:

En un vaso de leche mezclamos el sobre de cuajada muy bien. El resto de la leche la ponemos a fuego con todos los ingredientes excepto el caramelo líquido. Cuando llegue a hervir, añadimos el vaso con la cuajada, removemos bien, y cuando llegue otra vez a hervir lo retiramos del fuego.

Caramelizamos el molde, vertemos la mezcla y metemos al frigorífico, con un par de horas es suficiente, aunque es mejor de un día para otro.

Desmoldamos, y listos para comer!

ROSCON DE REYES

2011-01-08T17:01:00.000+01:00

Por finnnnn después de años intentando hacer un Roscón de Reyes, este año al tercer intento me salió, estoy feliz, y es que la verdad donde este un Roscón de Reyes casero, bien hecho, que se quiten los que venden en las pastelerías y no digo nada los que venden en las grandes superficies.

El primero que hice me salió horrible, pero este supera los malos ratos que me hicieron pasar los anteriores.

Lo único que notaréis diferente en este roscón, es la falta de la fruta escarchada y es que en casa no tenía y de todas formas tampoco nos gusta y siempre terminamos quitándola.

Bueno no me enrollo más y os detallo los ingredientes y la forma de hacerlo, muy importante seguir las indicaciones al pie de la letra y los tiempos.

Con estos ingredientes salen dos roscones bien grandes:

Ingredientes:

Masa Madre:

70 gr. de harina

25 gr. de levadura fresca

70 ml. de leche

Masa para el Roscón:

500 gr. de harina ( puede que necesitéis un poco más)

120 ml. de leche entera

2 cucharadas de agua de azahar

150 gr. de mantequilla

3 huevos

170 gr. de azúcar

1 cucharada de miel

1 cucharada de ron añejo

La piel de un limón y de una naranja

Una cucharadita de sal

Para decorar:

Azúcar con unas gotas de azahar

Almendra natural

Fruta escarchada (opcional)

1 huevo batido para pintar

Elaboración:

Masa madre:

Batimos con un tenedor, en un bol, todos los ingredientes hasta que se integren bien.

La levadura, la deshacemos con la leche templada.

Y se lo incorporamos a la harina.

Tapamos con un papel film y dejamos reposar a temperatura ambiente hasta que doble su tamaño, una media hora más o menos.

Mientras preparamos el resto de la masa para el Roscón.

Trituramos el azúcar hasta convertirla en azúcar glas.

Añadimos las pieles de naranja y limón y lo trituramos junto con el azúcar.

A esto le añadimos la leche, la miel, el agua de azahar y la mantequilla.

Lo mezclamos bien, yo lo hice en la Thermomix, pero se puede hacer a mano, o en una amasadora.

Cuando esté bien mezclado, le incorporamos la masa madre y lo volvemos a mezclar.

Echamos la harina y la cucharadita de sal y lo amasamos bien.

Puede que tengáis que añadirle un poco más de harina, si la masa queda un poco líquida, deberéis hacerlo poco a poco.

Cuando la masa se despegue bien, es que ya está.

Se tapa y se deja levar, entre una hora y media o dos.

Tiene que doblar su volumen.

Pasado este tiempo, volvemos amasar un poco más, formando una bola la colocamos en una bandeja.

La volvemos a tapar y la dejamos otra vez levar otra hora, ya sabéis hasta que doble el volumen.

Una vez pasado el tiempo, de levado, preparamos una bandeja de horno, con papel sulfurizado, vamos papel de horno o si tenéis una plancha de silicona.

Amasamos la masa de nuevo un poco solo, lo justo para formar el roscón.

Salen con esta masa dos roscones bien grandes.

Formamos el Roscón, cogiendo la masa, haciendo un hueco en el centro y estirando la masa hacia fuera.

Una vez formado lo tapamos con film y lo dejamos levar por última vez, tiene que doblar su volumen, otra hora más o menos.

Pasado este tiempo, ya puede ir al horno que habremos precalentado a 200º, en el momento de meterlo, lo bajamos a 180.

Ponemos el horno arriba y abajo, con aire, si vuestro horno lo tiene, y empezando por abajo la bandeja la situamos en la segunda ranura, lo dejamos unos 25 Minutos.

Se me olvidaba, antes de meterlo al horno, lo pintamos con cuidado con huevo batido y lo adornamos con las frutas escarchadas, las almendras fileteadas y el azúcar humedecida con el agua de azahar.

Tener cuidado de que no se dore demasiado, yo a media cocción, lo tape con un papel de aluminio.

Pasado el tiempo, lo sacamos, lo dejamos enfriar y a disfrutar, si queréis rellenarlo, tenéis que hacerlo cuando este frio, se divide por la mitad y se rellena yo rellené uno de nata.

Con la misma masa, también podemos formar bolas en lugar de roscón y salen unos bollitos muy ricos.

Buen provecho a todos.

BIZCOCHO CON AROMA DE VAINILLA

2011-01-07T15:25:00.000+01:00

Un Bizcocho muy rico, para desayunar o merendar. Es muy suavecito y la esencia de vainilla le da un toque muy especial. Los días de invierno en Letur, favorecen una tarde de chocolate con bizcocho.

Necesitamos:

Ingredientes:

3 huevos

150 grs. de azúcar

250 grs. de harina

1 sobre de levadura

1 chorro de esencia de vainilla

75 grs. de aceite de girasol

200 grs. de leche

Preparación:

Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su tamaño, y vamos añadiendo el resto de ingredientes.

Engrasamos y enharinamos un molde y vertemos la mezcla y metemos al horno precalentado a 180º unos 30 minutos (ya sabéis que depende del horno, pinchamos, y si sale limpio, ya está) dejamos enfriar, desmoldamos y listo para comer.

ZARZUELA DE PESCADO Y MARISCO

2010-12-23T23:06:00.000+01:00

Ya tenemos encima la Noche Buena, la Navidad y un montón de fechas más para celebrar, el fin de año, el año nuevo, los reyes........además de reuniones con amigos, familia...os propongo una receta para estos días de celebración, una zarzuela de pescado y marisco, esta buenísima, yo la hice esta mañana y en casa les ha encantado.

Os digo los ingredientes que yo he utilizado.

Un calamar grande, 4 cigalas, 4 carabineros, un rape, un kilo de almejas y un kilo de mejillones, cebolla, tomate natural, coñac, sal, 8 almendras, ajo, perejil y azafrán.

Preparación:

Ponemos a cocer la cabeza del rape. Por otro lado los mejillones.

En una sartén, doramos el rapé, lo cortamos en dados , lo pasamos por harina y a la sartén.

Pasamos el rape a una cacerola grande.

En la misma sartén donde hemos dorado el rape, le damos una vuelta al calamar, que después de lavarlo lo cortamos en anillas.

Lo pasamos también a la cacerola con el rape.

Pelamos los carabineros y echamos en la sartén, las cabezas y las cáscaras, los tenemos un rato machacandolos en la sartén, le añadimos coñac y lo flambeamos, lo añadimos también a la cacerola.

Hacemos un sofrito con la cebolla picada muy fina, le añadimos el tomate triturado y lo incorporamos a la cacerola.

Le damos una vuelta para que se mezcle todo bien, le incorporamos las almejas, y el caldo colado de la cabeza del rape y de los mejillones.

Lo dejamos cocer unos 20 minutos y en los 5 últimos le añadimos las cigalas, los mejillones y un majado que abremos echo en el mortero, machacando, unas almendras, ajos y perejil.

El cuerpo del carabinero, lo salteamos en la sartén y se lo añadimos cuando ya está en el plato.

Espero no haberos confundido y que este todo claro, creo que me he liado un poco escribiendo.

TARTA DE CUATRO CAPAS

2010-12-14T22:26:00.000+01:00

Esta tarta es una de mis preferidas, aunque reconozco que hoy no me ha quedado muy presentable, pero bueno no la vamos a tirar jejeje, nos la comeremos igual.

Se llama tarta de cuatro capas, porque son las que lleva.

La primera capa es la que nos sirve de base, se hace mezclando 100 gr. de nueces picadas, 100 gr. de mantequilla y 180 gr. de harina. Se mezcla bien y se cubre la base de un molde desmoldable, presionando con los dedos para que quede firme, se introduce en el horno precalentado a 180º unos 20 minutos. Se retira y se deja enfriar.

La segunda capa, ¿ Recordáis la tarta de Guinness? pues lo que imitaba a la espuma, que poníamos sobre el bizcocho, eso es la segunda capa.

Mezclar 400 gr. de queso cremoso tipo Philadelphia, con 80 gr. de azúcar glas, esta ,mezcla la ponemos sobre la 1ª capa ya fría y lo reservamos en el frigorífico mientras vamos preparando la 3ª capa.

La tercera capa, es una mousse de chocolate os cuento como la preparo.

Montamos cuatro claras de huevo, con una pizca de sal y unas gotas de limón, que queden bien firmes, una vez bien montadas reservamos.

Por otro lado, mezclamos, 175 gr. de chocolate fondant, en trozos, con 30 gr. de leche, 30 de mantequilla cuatro yemas, 80 gr. de azúcar y una cucharada de licor.

Esta mezcla la juntamos con las claras que habíamos reservado, hasta que esté todo bien integrado.

Esta Mousse la podéis colocar sobre copas y adornar con nueces picadas, con nata, barquillos.....o lo que se os ocurra y ya tenéis otro postre.

Pero bueno seguimos que me lío con otro postre.

La Mousse la ponemos sobre la 2ª capa y lo reservamos en el frigorífico.

Cuarta y última capa, Nata montada.

La extendemos sobre la 3ª capa y lo reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Este postre queda mejor haciéndolo la víspera.

Podemos sugerir alguna de las capas por una crema pastelera, una mousse de limón, por fruta en almíbar........en fin ya sabéis que en la cocina todo vale.

SOLOMILLO EN SALSA

2010-11-30T12:32:00.000+01:00

Esta receta llevo dándole vueltas, desde que compré los solomillos de cerdo, al fina, le he hecho improvisando, que desde luego en la cocina funciona.

No es porque la hiciera yo, pero ha quedado buenísima, es muy fácil de hacer y no requiere ingredientes rebuscados, son ingredientes de esos que siempre tenemos en casa.

Ingredientes:

2 solomillos

1 cebolla

1 pimiento rojo

2 zanahorias

1 copa de Brandy

Agua

Sal y pimienta

Patatas para la guarnición

Realización:

Cortamos el solomillo en medallones y salpimentamos, la cebolla y el pimiento en tiras y la zanahoria en rodajas.

Doramos la carne en la sartén con un poco de aceite de oliva, cuando este dorada la retiramos.

Después pochamos la verdura y le incorporamos el solomillo.

A continuación le echamos el Brandy y flambeamos.

Luego el agua y le dejamos unos 20 minutos, hasta que reduzca bien.

Para preparar las patatas de guarnición:

Lavamos bien las patatas.

Ahora les daremos unos cortes , en rodajas pero sin que se partan del todo, un truco, atravesar un palillo de esos de los pinchos y entonces te hace de tope y no llegas hasta el final.

Mezclamos un poco de aceite, con sal, pimienta y alguna hierva que tengas a mano, albahaca, tomillo........esta mezcla se les pone por encima y al horno.

Unos 40 minutos, ya sabéis que la patata es ir probando, depende del tamaño.

Estas patatas me encantan, son ideales de guarnición de cualquier plato y en mi casa les gustan un montón.

OTRO BIZCOCHON

2010-11-27T23:52:00.000+01:00

Menudo tiempo tenemos, desde ayer por la tarde lloviendo sin parar, está tarde lleve a los niños a un cumpleaños de unos compañeros del cole a Letur y cuando llegue, me puse a buscar una receta en un blog, que llevo tiempo queriendo hacer, no la encontré, pero me he tropezado con este Bizcocho, me encanta hacer bizcochos y este me ha quedado de lujo, en la receta original se llama Bizcochada, aunque yo le he variado algunas cosillas, os cuento como lo he hecho.

Ingredientes:

4 huevos

400 gr. de harina

250 ml. de leche

250 ml. de aceite de girasol

1 sobre de levadura

300 gr. de azúcar

ralladura de vainilla

Preparación:

Separamos las claras de las yemas, las claras las montamos a punto de nieve y las reservamos, por otro lado ponemos las yemas con el azúcar y la ralladura de vainilla, y batirlo muy bien, luego le añadimos la leche y el aceite y lo homegenizamos bien, después la harina y la levadura tamizada, una vez este bien mezclado, lo incorporamos a las claras montadas, con movimientos envolventes, lo metemos al horno precalentado a 180º unos cuarenta minutos, y ya esta, una delicia, que esponjosidad, que textura, ahora a disfrutar, que en estos días de frió, acompañado de un café con leche o mejor aún de un buen chocolate a la taza.

ROSCOS DE ALMENDRA

2010-11-18T16:25:00.000+01:00

En La Quebrada del Molino Viejo, seguimos preparando los dulces para Navidad, hoy los Roscos de Almendra.

Otro dulce típico de las fiestas Navideñas, aunque en Letur, se hacen durante todo el año.

Este dulce al igual que los Polvorones, también se puede preparar con bastante antelación.

Ingredientes:

400 gr. de harina

200 gr. de almendra molida

150 gr. de azúcar

30 ml. de anís dulce

150 ml. de vino tipo moscatel

1 cucharadita de canela

1/2 cucharadita de clavo molido

1 cucharada de matalahúga

Preparación:

Freímos el aceite de oliva y lo dejamos enfriar.

Una vez que el aceite este templado, lo mezclamos con todos los ingredientes.

Una vez que lo tengamos todo bien mezclado, extendemos la masa y la vamos cortando.

Metemos los roscos al horno a 200 º de 15 a 20 minutos.

Dejamos que se enfríen encima de una rejilla.

Una vez fríos los rebozamos en azúcar glass y los envolvemos en papeles.

Y ya está listo para guardarlos en la caja y a esperar que llegue la Navidad para degustarlos.

POLVORONES DE CHOCOLATE

2010-11-18T10:11:00.000+01:00

Hoy a tocado Polvorones de Chocolate.

La forma de hacerlos es la misma que en mi post anterior, lo único es que he sustituido 150 gr. de harina por cacao en polvo.

Por lo demás todo igual.

Otro dulce navideño que podréis encontrar estas fiestas en nuestro restaurante en Letur.

POLVORONES

2010-11-16T20:39:00.000+01:00

Vamos a ir preparando los dulces típicos de Navidad,en La Quebrada del Molino Viejo,empezaremos con unos polvorones, este producto podemos conservarlo perfectamente hasta que lleguen las fiestas, están más buenos pasados unos días que recién echos.

Son muy sencillos de hacer.

Pronto haremos las Toñas, otro dulce típico de Letur que aunque antes se hacía por Navidad ahora se hacen durante todo el año.

Bueno paso a deciros los ingredientes:

80 gr. de azúcar glass.

600 gr. de harina

50 gr. de almendra cruda molida

180 gr. de manteca ibérica

1 cucharadita de canela

Preparación:

Mezclamos la harina con la almendra y la metemos al horno para tostarla, la tenemos casi una hora a temperatura suave, removiendo de vez en cuando, tiene que quedar bien doradita.

La dejamos enfriar.

Por otro lado mezclamos la manteca con el azúcar y la canela.

Cuando la harina este fría, la incorporamos a la manteca y lo mezclamos todo bien, después lo envolvemos en papel de plástico y lo metemos al frigorífico una hora más o menos.

Pasado este tiempo, estiramos la masa y vamos cortando los polvorones de un centímetro de grosor, lo introducimos al horno, a 180º, 15 minutos.

Los dejamos enfriar encima de una rejilla y cuando estén fríos los espolvoreamos con azúcar glas.

Y ya esta, esperemos que con un poco de suerte lleguen a la Navidad.

Magdalenas

2010-11-03T22:32:00.000+01:00

Hacía tiempo que no preparaba magdalenas y es que os confieso que las tengo un poco de manía, nuca consigo que me salgan bien, unas veces suben mucho, pero luego se bajan y aunque de sabor están buenas, de presencia........mejor no lo cuento jejeje, esta vez, parece que no han quedado mal, por eso me he animado a poneros la receta y también porque en nuestra página de admiradores de La Quebrada del Molino Viejo en facebook, nos la han pedido.

Pues sin más os pongo la receta, las primeras que metí en el horno genial, las últimas se han quemado un poquillo por abajo, pero se dejan comer.

Creo que es porque el horno ya estaba muy caliente, quizás debería probar poniendo el horno más flojo.

Ingredientes:

250 gr. de azúcar glass y un poco de azúcar en grano para adornar las magdalenas

la ralladura de un limón, sólo la parte amarilla

4 huevos

una pizca de sal

250 de aceite de girasol

120 de leche

350 gr de harina

1 sobre de levadura

Preparación:

Separamos las claras de las yemas, y montamos las claras con una pizca de sal, cuando estén montadas las reservamos.

Por otro lado mezclamos el azúcar glass con la ralladura de limón y las yemas, el aceite y la leche y lo mezclamos todo muy bien.

Luego vamos incorporando a la mezcla de las yemas, alternativamente, la harina y las claras montadas, un poco de harina, un poco de claras montadas, hasta que este todo junto.

Empezamos a llenar los papeles de las magdalenas, sólo una tercera parte, pues luego cuando suben se pueden desbordar del papel, les ponemos encima un poco de azúcar en grano.

Las metemos al horno precalentado unos 12 minutos a 180 grados.

Buen provecho.

Bizcocho de Calabaza

2010-11-02T20:12:00.000+01:00

Aprovechando que me han regalado una super calabaza, me he puesto manos a la obra y he preparado un bizcocho de calabaza, además de otras cosas, pues con esta pedazo de calabaza, da para más de un bizcocho jejeje.

Me ha quedado buenísimo, muy esponjoso, amarillito como podéis ver y del sabor que decir, no demasiado dulce y muy blandito al paladar.

Ingredientes:

300 gr. de calabaza

6 huevos

150 gr. de azúcar

250 gr. de harina

1 sobre de levadura

ralladura de limón

Preparación:

Pelar y trocear la calabaza y ponerla a cocer durante 15 minutos, escurrir el agua y triturarla.

Separar las claras de las yemas y montar las claras a punto de nieve.

Por otro lado, mezclar las yemas con el azúcar hasta que esten bien blanquecinas, añadir después la harina, la levadura, la ralladura de limón y la calabaza.

Cuando este bien mezclado, añadirlo a las claras con movimientos envolventes.

Engrasar y enharinar un molde y meter al horno a 180º durante 35 minutos.

Dejar que se enfríe y desmoldar, se puede adornar con azúcar glas.

Jabalí estofado aromatizado con Pimentón de La Vera y mermelada de Cerezas del Valle del Jerte

2010-10-29T16:33:00.003+02:00

Este plato lo he preparado para presentarlo en el concurso de recetas extremeñas, organizado por ExtremaCalidad. Patrocinadores: Jacoliva, Jamones Casa Bautista y Seur.

Esta es una receta típica de las Hurdes. En Extremadura se come mucha caza, dada la gran cantidad de caza que se hay en sus tierras. Es habitual comer: codornices, perdices, liebres, cercetas, tórtolas, perdigones...Existen muchos cotos de caza, porque está dentro de sus costumbres el deporte de la caza.

Hoy vamos a elaborar Jabalí Estofado aromatizado con pimentón de La Vera y mermelada de cerezas del Valle del Jerte, marinado con un vino de extremadura, que ofrece una gran cantidad de tintos de altura.
Necesitamos:

Ingredientes:
1 kilo de carne de jabalí troceada
1 cebolla grande
3 zanahorias en rodajas
Puerro en rodajas
4 dientes de ajo
1 cucharada de pimentón de la Vera
Medio litro de un buen vino extremeño
1 hoja de laurel
1 rama de tomillo y otra de romero
10 granos de pimienta negra
1 clavo de olor
1/2 vaso de aceite de oliva Jacoliva
Sal
2 cucharadas generosas de mermelada de cerezas

Paso previo:
El día anterior poner la carne a marinar junto con las verduras, las especias y las plantas aromáticas,en un gran bol y lo metemos al frigorífico, lo dejamos por lo menos 12 horas.

Preparación:

Separamos la carne de las verduras y reservamos el líquido de la marinada.

• Salteamos la carne con un poco de aceite en una sartén hasta que se dore la carne. Reservamos.

• En la misma sartén salteamos las verduras troceadas.

• Cuando ya esté pochadita y empiece a dorarse, se añade este sofrito a la cazuela donde está el jabalí añadiéndole una cuchara de harina.
Se rehoga bien todo y cuando la harina empiece a tostarse, se le añade el vino tinto del adobo, junto con las hierbas que estaban en él.
Se deja cocer a fuego lento, mínimo una hora, hasta que la carne esté tierna. Pasado este tiempo comprobamos que la carne está tierna y corregimos de sal y pimienta. Reservamos aparte la carne. Retiramos el tomillo, el laurel y el clavo. Añadimos la mermelada de cerezas y trituramos.

• Volvemos a meter la carne y dejamos cocer unos 5 minutos más.
Y ya veis el resultado para chuparse los dedos.

Tarta de Halloween.

2010-10-28T11:56:00.001+02:00

Llega la noche de Halloween ¿Te apetece sorprender a tus amigos? pues prepará esta tarta, en forma de calabaza y además de sorprenderlos conquistarás los paladares más exquisitos, pues además de ser preciosa está buenísima.

Aunque parece que está cubierto con Fondant, no lo es, es mazapán.Mucho más fácil y sencillo y rápido de hacer que el fondant y nada pegajoso.

El interior es un esponjoso bizcocho, relleno de mermelada de cerezas y de nata montada.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

3 huevos

250gr. de azúcar

100gr. de aceite de girasol

250gr. de leche

1 yogur de limón

400gr. de harina

3 papeles dobles de glasificante para repostería

Elaboración del bizcocho:

En un bol, batimos los huevos con el azúcar hasta conseguir una masa blanquecina.

Añadimos el aceite, el yogur de limón, la leche y volvemos a batir hasta que quede todo bien mezclado.

Ahora le añadimos poco a poco la harina tamizada con los sobrecitos de glasificante para repostería y mezclamos hasta que quede todo bien integrado.

Forramos un molde ( que sea redondo)con papel de hornear y lo engrasamos con mantequilla y harina, vertemos la mezcla, horneamos a 180º durante 15 minutos con calor arriba y abajo y otros 15 minutos con calor solamente abajo.

Cuando lo tengamos listo, lo abrimos por la mitad y lo rellenamos con lo que nos guste, yo lo rellene de mermelada de cerezas y nata montada, si le vais a rellenar con nata, debéis esperar a que el bizcocho se enfrie.

Para la cobertura:

• 400 de almendras molidas

• 400 g de azúcar glass tamizada

• 2 claras de huevo

• chocolate fundido

• Colorantes: naranja y verde (mejor en polvo o en gel que líquido)

Elaboración:

• Se mezcla la almendra con el azúcar y se añaden las claras de huevo. Se amasa hasta que se haga una masa suave y homogénea. (En Thermomix, se pone el azúcar y la almendra, 15 segundos a velocidad 6, y se añaden las claras, 20 segundos a velocidad 6. Luego hay que amasar un poco).

• Se separa la pasta en dos trozos, uno más grande que otro.

• Al más grande, se le añade colorante naranja, y se amasa bien.

• Al más pequeño se le añade colorante verde, y se amasa bien.

• Si se secara la pasta, se mete unos segundos en el microondas, hasta que vuelva a estar manejable.

• Se extiende la pasta naranja sobre una superficie espolvoreada con azúcar glass tamizada. Se enrolla la pasta extendida en el rodillo, y se coloca sobre la tarta, desenrollándola.

• Se recorta lo que sobre y se remeten los bordes.

• Con la pasta verde se le hacen las hojas y el rabito . Se coloca con cuidado en la parte superior de la tarta.

• Si se os resquebrajara la pasta por los bordes un poco, humedeceos los dedos y pasadlos por lo roto, frotando suavemente. Hará de pegamento.

Despúes se funde el chocolate en el microondas y vais decorando la calabaza, yo me ayude con un pincel. ¡ Y voilà ! ya podéis dejarlos a todos con la boca abierta.

CALABACINES RELLENOS DE LANGOSTINOS (Receta)

2010-07-22T23:18:00.000+02:00

Preparación:

Lavar muy bien los calabacines, partirlos por la mitad a lo largo

Vaciarlos con ayuda de una cuchara (reservar la pulpa)

Escaldarlos en agua hirviendo con sal durante 3 minutos.

Mientras, pelamos los langostinos y reservamos las cáscaras.

Sacamos los calabacines y los dejamos escurrir con la parte vaciada hacia abajo.

Pelar y picar el ajo, en una sartén poner aceite y sofreír el ajo y las cáscaras de los langostinos durante unos minutos.

Colar el aceite restante y sofreír los langostinos pelados. Cuando estén hechos incorporar dos cucharadas de harina y sofreír muy bien.

Incorporar la leche poco a poco. Mover constantemente hasta que espese la bechamel. Sal pimentar.

Rellenar los calabacines con la bechamel y gratinar en el horno.

Mientras, vamos preparando una crema. Poner la pulpa de los calabacines en un cazo con la nata, batir con la batidora. Sal pimentar y poner al fuego hasta que reduzca un poco.

Poner la crema de los calabacines en el fondo del plato donde se va a servir y los calabacines rellenos encima. Servir muy caliente.

BUÑUELOS DE HUEVO CON CALABACIN ( Receta)

2010-07-18T22:11:00.000+02:00

Hemos preparado unos buñuelos de huevo, a los que hemos incorporado calabacín rallado.

Son fáciles de preparar y se hacen muy rápido.

Además están muy ricos y no se percibe el sabor del calabacín.

De nuevo esta receta es una sugerencia de un admirador de nuestra página en Facebook.

Primero preparamos un vaso de agua.

Ponemos el agua a calentar con dos cucharadas de mantequilla, que sean generosas.

Cuando la mantequilla este deshecha le añadimos un vaso de harina y mezclamos bien, con unas varillas.

Luego le añadimos el calabacín rallado y volvemos a mezclar bien.

Después lo retiramos del fuego y le vamos añadiendo los huevos, de uno en uno, mezclamos bien y una vez mezclado le vamos añadiendo hasta cuatro.

Así queda la masa con los huevos ya mezclados.

Ponemos a calentar aceite en la sartén.

Cuando el aceite este bien caliente vamos friendo los buñuelos.

Los vamos poniendo en un plato con papel adsorvente, para que eliminen el aceite, deben quedar bien doraditos.

Después se pasan por azúcar y se colocan en una fuente.

LASAÑA DE CALABACIN (Receta)

2010-07-14T22:41:00.000+02:00

Siguiendo las sugerencias de nuestros admiradores en nuestra página en Facebook, hoy hemos preparado una lasaña de calabacín.

Os pongo la receta paso a paso.

Empezamos por lavar el calabacín.

Después cortamos finas lonchas.

Con los recortes que nos sobran lo cortamos muy picado para hacer el sofrito.

Se sofríe.

Cortamos cebolla igual que hemos hecho con el calabacín.

Y lo añadimos al sofrito.

Hacemos lo mismo con el pimiento

Lo cortamos muy picado.

Y lo añadimos a la sartén.

Pelamos el tomate.

Lo cortamos.

Y lo añadimos al sofrito.

Preparamos la carne picada, yo he utilizado mitad de ternera y mitad de cerdo, le pongo, sal, pimienta negra, nuez moscada y orégano.

Añadimos la carne al sofrito.

Mientras se hace la carne, untamos un molde con mantequilla.

Colocamos encima las láminas que hemos hecho con el calabacín como si fueran las placas de lasaña.

Cuando tengamos lista la carne, la retiramos.

En la misma sartén podemos ir preparando la bechamel.

Una vez que tengamos lista la bechamel vamos montando la lasaña, ponemos encima de las placas de calabacín la mezcla de la carne.

Después la bechamel.

Y luego queso rallado.

Volvemos a poner otra vez calabacín y hacemos lo mismo.

Terminamos con una capa de calabacín cubierta de bechamel y queso rallado.

Metemos al horno durante 30 minutos a unos 180 grados.

Y este es el resultado.

Nota:

Cuando me recomendaron hacer esta receta, me dijeron que unas vez tengas las láminas de calabacín, se le pone peso encima para que eliminen el agua.

A mi se me olvido hacerlo, pero me salio muy buena. También es verdad que los calabacines son muy tiernos, están recién cogidos.

Lo más importante es la materia prima y esta queridos amigos es de primerísima calidad, toda la hortaliza proviene de nuestro huerto.

CREMA DE CALABACINES (receta)

2010-07-12T23:54:00.000+02:00

Quiero dedicar este Post a Javier y su familia, que estuvieron el sábado comiendo en nuestro restaurante en Letur, a su pequeña le gusta la crema de calabacín y les regalamos uno de nuestro huerto para que su mamá pueda preparárselo en casa, aquí os dejo la receta para poder elaborarla.

Directamente del huerto a la mesa.Con esta suave crema de calabacines con queso, leche y cebolla, los niños podrán tomar verdura casi sin darse cuenta.

Pasos previos:

Pelar y cortar los calabacines y la cebolla (también se puede hacer sin cebolla)

Empezamos a saltear el calabacín, la cebolla y la patata en una sartén, yo lo corto como si fuera para tortilla de patatas.

Una vez que esta sofrito, le añado un pellizco de sal, quesitos o una tarrina de queso cremoso, un vaso de leche o nata y agua.

Lo dejas cocer y cuando esté cocido, le quitas parte del caldo, que solo añadirás después de triturarlo si ves que te ha quedado muy espesa.

Esta crema se puede tomar fría o caliente.

Buen provecho.

V EDICION ZOCO MUDEJAR EN LETUR (Programa)

2010-07-08T22:09:00.000+02:00

V Edición MERCADO MEDIEVAL ZOCO MUDÉJAR de Letur

VIERNES 9 DE JULIO

Apertura del Zoco

23:00 Taller de Astronomía. Impartido por la sección de astronomía de la Campus-Parti de Valencia

Lugar: Cementerio Viejo

24:00 Degustación a cargo de las chicas de la Quesería. Lugar: Plaza Mayor

SÁBADO 10 DE JULIO

Todos los actos del sábado y el domingo tendrán lugar en la Plaza Mayor

10:00 Mercado y demostración-talleres artesanales.

10:30 Chocolate & Torta. Organizado por el AMPA y la Asociación de jubilados de Letur

13:30 Degustación

19:30 Juegos Populares

20:30 Taller de Danzas del mundo

23:30 Obra de teatro “La Mina” interpretada por la agrupación teatral “Aguas Vivas”

DOMINGO 11 DE JULIO

10:00 Mercado y demostración-talleres artesanales

10:30 Chocolate & Torta

13:30 Degustación

Mermelada de Cerezas Casera (Receta)

2010-06-24T19:23:00.000+02:00

La diferencia entre una confitura y una mermelada radica en que en la elaboración de la mermelada se utiliza una menor cantidad de azúcar.

Debemos utilizar exclusivamente fruta buena, en su punto de madurez que no presente ninguna alteración.

Resulta más económica y más buena si utilizamos la fruta que recogemos de nuestros huertos, su sabor es mucho más bueno.

Emplear un recipiente bastante grande para poder llenarlo sólo hasta la mitad, a fin de que no se salga el jugo al hervir y de metal bastante grueso para que el calor se reparta regularmente y no sé de un exceso calor fuerte que queme el fondo.

Muy importante es vigilar la mermelada mientras cuece, pues sube tan rápido como la leche.

La proporción que yo utilizo para esta mermelada es de un kilo y medio de azúcar por tres kilos de cerezas, estos tres kilos de fruta es una vez cocida y deshuesada.

Lavamos la fruta cuidadosamente y le quitamos los rabillos, la ponemos a cocer con agua y una vez cocida, la escurrimos y le retiramos el hueso.

Después la ponemos en una cacerola con el azúcar y el zumo de un limón, lo llevamos a ebullición y lo cocemos a fuego medio unos 30 minutos.

Envasar los frascos en cuanto este cocida la mermelada, sin dejarlo enfriar en la cacerola y llenar los tarros hasta el borde, pues al enfriarse disminuye el volumen.

La mermelada para conservarla, la metemos en frascos y los cocemos al baño maría, según va pasando el tiempo se va espesando.

Kedada 1000 admiradores en Facebook

2010-06-15T22:49:00.000+02:00

Es cierto que las personas pasamos cada vez más tiempo conectadas a la Red, que tenemos varios perfiles en redes sociales y que el correo electrónico se ha convertido en una extensión más de lo que somos.

Y sin embargo no nos estamos convirtiendo (por ahora) en seres más aislados, sino que al contrario, nuestra presencia en redes sociales y otros espacios virtuales provoca que cada vez tengamos una red más amplia de contactos con las que queremos interactuar en el "mundo real".

Por decirlo de alguna forma, la "deshumanización" que a ciertos niveles provoca la tecnología obtiene como respuesta el deseo de una mayor cercanía y "calor humano". Esto se traduce en el ámbito empresarial que cada vez más empresas van a organizar eventos "reales" tomando como foco comunidades determinadas de usuarios, partiendo de su presencia en redes, foros, etc. Un buen ejemplo de esto son los eventos que ya se organizan desde redes como Facebook.

En la web 2.0. lo que se llama "networking", esto es el cara a cara o lo que es lo mismo reuniones sociales.

Se pone de manifiesto de forma más directa la participación y colaboración de los usuarios que escriben sus artículos,suben sus fotos, hacen comentarios....se consigue sobre todo, una gran riqueza en lo que se refiere a la unión y fidelización de amigos, clientes, compañeros.

Por eso el sábado día 12 celebramos una "Kedada Mancomunada" en el restaurante La Quebrada del Molino Viejo.

A esta Kedada estaban invitados todos los admiradores de nuestra página en Facebook, a pesar de que somos ya más de 1000 admiradores y que confirmarón su asistencia alrededor de 25 personas, sólo estuvimos unos 16.

No entiendo como la gente puede ser tan impresentable y confirmar la asistencia a un evento y luego no asistir, o lo que es peor, ni siquiera ofrecer una disculpa.

Quiero dar las gracias a Nuria Jorda, por su asistencia, su buen humor, su amistad, un besazo, para ti guapa ygracias por ese café licor típico de tu tierra Alicante.

También a Fran, a sido un placer conocerte a ti y a tu morito, jajajaja

A mi querido Jozé, como siempre es un placer compartir ratos contigo, siempre tan incondicional, por cierto riquísimo ese vino dulce de tu tierra Málaga.

Mi querida Rosa, Antonio y la pequeña Lucía, como siempre un placer contar con vosotros, vuestra compañía, vuestra simpatía y que decir de esas salchichas, guarreta y morcillas de Alcadozo, un placer para los sentidos.

Gracias también a Angel Ortiz, Gianina y el pequeño Lucas, ha sido un verdadero placer compartir con vosotros una buena mesa, con una buena compañía, sois un encanto, gente como vosotros hace que merezca la pena seguir luchando, los pasteles de Hellín, muy buenos.

Y como no, gracias a mi familia, que como siempre estan ahí, apoyando todo lo que hago, de forma incondicional, a mi hija Miriam por esas Migas que nos preparó, con todo su cariño.

Y a todos los que sé que os hubiera gusado estar con nosotrs celebrando, pero que por distintas razones no os fue posible asisir, gracias por esar en espíritu.

TARTA DE QUESO (RECETA)

2010-06-10T12:49:00.000+02:00

Bueno, hoy os voy a postear uno de esos postres favoritos. Para empezar os contaré que el origen de esta tarta en mi vida fue El Segoviano, un restaurante que se encuentra en el pueblo de Alcadozo, en Albacete.

Reconozco que a día de hoy, las que he probado por ahí no están tan buenas que la que la que probé en restaurante El Segoviano y lo digo de verdad.

No sé si será los ingredientes que echa, el amor con qué lo hace o el respeto perfecto de cocciones y reposos. Algo debe de hacer porque nosotros la hemos intentado hacer tal cual, y nunca nos sale como a ella ¿nos engañará? Es broma, nos sale también muy buena, aunque Pilar, que así se llama la cocinera de El Segoviano, nos ha cedido cortésmente la receta y sin trampas, pero ella lleva muchos años haciéndola y es toda una maestra.

Deciros que los clientes que hoy la han probado en nuestro restaurante, han quedado tan encantados de nuestra tarta de queso, como de Letur.

De este sabroso postre destaco su facilidad y esa textura final que lógicamente se la da ese mítico queso llamado philadelphia, queso de untar.

Esta Tarta ha sido un, por tanto da gusto hacer algo tan sencillo y que gusta tanto siendo además tan versátil, porque es que sólo hay que tener en cuenta un par de cosas, tener siempre por casa una tarrinilla de este queso mágico o sucedáneo (marca blanca), y hacerla un día antes.

INGREDIENTES

1 Tarrina Philadelphia Normal

½ Litro nata

1 sobre de Cuajada (tipo Royal)

½ vaso de azúcar blanca)

½ litro leche

Un poco de azúcar para caramelo

Soletillas (las justas para cubrir el molde)

PREPARACION

Con la batidora se baten todos los ingredientes y se pone a hervir a fuego bajo o medio dando vueltas. En el momento que empiece a hervir se apaga y se reserva. Se prepara un molde plano y grande donde echaremos el caramelo bien distribuido por todo el fondo del molde. Colocamos el contenido de la tarta por encima, se distribuye bien.

Después se ponen las soletillas mojadas vuelta y vuelta en leche y azúcar encima, hasta cubrir todo el molde.

Dejamos enfriar fuera y luego lo dejamos en la nevera mínimo 6 horas.

Cuando lo sirvamos lo sacamos del molde dando la vuelta como un flan.

Espero os guste...

TARTA DE CHOCOLATE GUINNESS (RECETA)

2010-06-03T20:34:00.001+02:00

Esta tarta me enamoró nada más verla y es que seduce con solo mirarla, es del libro "Feast" de Nigella Lawson, una mediática cocinera brítanica muy popular y con unas recetas sencillas y atractivas, está en concreto es ese tipo de pasteles inusuales me encanta. Te invita a degustar nuevos sabores.

El mayor atractivo de esta tarta, aparte de su aspecto, es que entre sus ingredientes se encuentra la conocida cerveza negra Guinness, atípico para una tarta pero muy acertado ya que otorga una textura densa y húmeda, así como un realce del sabor a chocolate absoluto. Tengo que indicar que no se aprecia el sabor de la cerveza como cabría esperar.

La estética de esta tarta intenta similar el aspecto de un pinta Guinness, imitando su cuerpo negro y espuma blanca representada por el frosting. Resaltar que el frosting es perfecto en esta tarta, una unión de queso crema, nata y azúcar realmente exquisita, que contrasta con la intensidad del pastel, es el toque perfecto para el completo sabor de esta tarta, imposible prescindir de él si queremos disfrutarla en todo su esplendor.

INGREDIENTES:

• 250 ml cerveza negra Guinness stout

• 250 gr. mantequilla

• 75 gr. cacao en polvo (utilicé Valor)

• 400 gr. azúcar

• 140 ml. de nata líquida para montar

• 2 huevos

• 1 cdta. de vainilla líquida

• 250 gr. harina para repostería

• 2'5 cdtas. de bicarbonato

• Para el frosting

• 300 gr. queso tipo Philadelpia

• 150 gr. azúcar glas

• 360 ml. nata líquida para montar

PREPARACIÓN:

Ponemos en una olla la cerveza a calentar a fuego medio, sin que llegue a hervir, cuando esté caliente le añadimos la mantequilla cortada en trozos y lo vamos moviendo hasta que la mantequilla se derrita completamente, lo retiramos del fuego y lo reservamos.

En un bol ponemos el cacao, el azúcar, la harina y el bicarbonato y lo mezclamos hasta que queden bien ligados todos los ingredientes y de un color uniforme.

En otro bol, ponemos la nata líquida, los huevos y la vainilla líquida y lo mezclamos, con un batidor manual, hasta que nos quede una mezcla uniforme, a continuación añadimos el contenido de la olla, la cerveza con la mantequilla, y lo mezclamos nuevamente hasta integrar bien ambas mezclas.

Una vez tenemos la mezcla líquida terminada se la vamos incorporando a los ingredientes secos y con unas barillas lo mezclamos energícamente hasta conseguir una masa uniforme y sin grumos, quedará bastante líquida, no os asustéis es así, luego solidifica y muestra una textura jugosa y húmeda magnifica.

Pasamos la masa a un molde engrasado y lo introducimos en el horno, previamente precalentado a 180º, durante 50 minutos aproximadamente o hasta que lo pinchemos y veamos que sale limpio.

Una vez transcurrido el tiempo, lo sacamos y lo dejamos enfriar en el molde, para posteriormente pasarlo al plato donde lo vayamos a presentar.

Mientras preparamos el frosting, mezclamos el queso y el azúcar, con cualquier batidor eléctrico, hasta conseguir una crema suave, después le añadiremos la nata que previamente habremos montado y lo mezclamos con movimientos suaves hasta que estén bien integrados ambos ingredientes, conseguiremos una crema ligeramente untuosa que pondremos sobre a tarta ya fría.

Que la disfruteis.

LAS JUNTAS DE LETUR (Ruta, excursión)

2010-05-26T23:23:00.001+02:00

Uno de los lugares más recónditos y menos conocidos de Letur, es un paraje llamado Las Juntas, es un paraje de difícil acceso y muy escondido, pero de una belleza increíble.

Tomamos un camino que hay enfrente del cementerio de Letur, desde allí, pasado el polígono, pasamos por un lugar llamado los cerricos, desde donde obtenemos unas maravillosas vistas del pueblo de Letur.

Después llegamos al Llano de la vida, un lugar donde no hace tantos años había viviendo muchas familias.

A continuación iniciamos la bajada a las Juntas, el camino es muy tortuoso, la altura espectacular, pero las vistas que se obtienen son alucinantes, merece la pena.

Cuando llegamos al río, podemos observar, como se juntan el río Taibilla, con el río Segura.

De paso no sé si podréis verlo bien en la foto, dos barbos muy grandes, nadando bajo la tranquilidad de un agua cristalina.

DECORACION

2010-05-23T18:05:00.000+02:00

Estoy decorando unos botes, de cristal con servilletas de papel decoradas, esta técnica se llama decoupage, y se adapta a casi todo tipo de superficies, las que pueden ser fácilmente decoradas, mediante esta técnica fácil, rápida.

Ya la utizé en decorar tejas, que puse en el salón de nuestras casas rurales, como centro de mesa.

Estos fracos, se pueden utilizar para guardar lo que quieras, yo los he rellenado de caramelos de menta.

Necesitamos servilletas de papel decoradas.

Primero recortamos los motivos de la servilleta.

Despúes, separamos la capa de papel blanca del motivo que hemos recortado, utilizamos solo la parte decorada.

Luego, preparamos en latex, la brocha y el frasco.

Aplicamos el latex por toda la superficie con la brocha.

Vamos poniendo los motivos recortados como más nos guste y volvemos a aplicar otra capa de latex encima.

Una vez que se seca, el latex se queda trasparente y el resultado podéis verlo al principio de esta publicación.

NUESTRO HUERTO Y ARBOLES FRUTALES

2010-05-21T16:03:00.000+02:00

En este post, quiero presentarnos nuestro huerto y nuestros árboles frutales.

Estas estupendas lechugas, están ya para comerselas, todos los que vengáis a comer a nuestro restaurante en Letur, tendréis el privilégio de probarlas.

También están en su punto las habas, que pueden comerse acompañadas con sal, con miel o con jamón.

Además este año, tenemos sembrado, escarolas, que están preciosas.

Y como no, los tomates y pimientos, que además de servirse en ensaladas, sirven para hacer conserva de ese pisto manchego, tan apreciado por nuestros clientes.

También están los cardos, que utilizamos para la olla.

Entre los frutales, este año, los perales están repletos.

También contamos con melocotoneros, ciruelos, con los que hacemos mermeladas caseras.

Los manzanos que ya muchos habéis probado sus frutos en las tarta de manzana casera que servimos de postre.

Los menbrillos, están también repletos, con los que haremos un delicioso dulce de membrillo.

Y los cerezos, contamos con alrededor de unos 50, que son los que este año parece que no van a dar muchos frutos, a estos les han influido los últimos frios.

Os invitamos a todos a visitarnos y a probar los productos de nuestras tierra en Letur.

BIZCOCHO DE NARANJA (Receta)

2010-05-10T16:16:00.000+02:00

Este fin de semana vienen a visitarnos mi hermano, mi cuñada y mis sobrinillos.

Alicia (que así se llama mi cuñada) nos enseña a preparar un requisimo bizcocho de naranja, ideal para los desayunos y meriendas.

Está receta Alicia la conoció a través de está página, en la que en un vídeo, se explica la elaboración paso a paso:

http://www.youtube.com/watch?v=6bac9TfIFRo

Ingredientes:

1 vaso de leche o yogur, nosotras hemos utilizado yogur de El Cantero de Letur.

2 vasos de azúcar

3 vasos de harina

3 huevos

1/2 vaso de aceite

una cucharada de levadura royal

1 naranja entera

Elaboración:

Se corta la naranja en trozos quitándole sólo los dos culos y un poco de corteza, pero dejamos bastante corteza, la juntamos con el azúcar y los huevos y lo batimos alrededor de 3 minutos para que el resultado sea que este bien esponjosa.

A continuación le incorporamos el aceite y el yogur y vuelves a batir.

Una vez mezclado le añadimos la harina, la levadura y una pizca de sal.

Una vez mezclado todo lo echamos en recipiente engrasado y enharinado o forrado de papel de horno, lo introducimos en el horno a temperatura media a unos 180 grados, unos 40 minutos.

Nota:

En el último momento decidimos añadirle pepitas de chocolate.